冬天如何淹盐肉（夏天腌肉怎么盐）

冬天如何腌制咸牛肉

腌制河南咸牛肉的材料

想腌出好吃的咸牛肉，材料特别重要，它除了需要准备新鲜的牛腱子肉以外，还要准备丁香、花椒以及八角还有陈皮和小茴香以及桂皮与香叶、甘草等多种香料，另外还要准备大葱、生姜、生抽和老抽适量，白糖和盐以及五香粉也要适量准备一些。

腌制河南咸牛肉的步骤

1、把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净，去掉表面的水分，再把它们切成大块状的样子，如果家里有肉锤，可以把牛肉用肉锤锤打一下，让它的纤维发散，这样腌制时会更容易入味。

2、把处理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大葱还有生姜以及少量食用盐，调匀以后腌制，准备好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制时间不能少十个小时。

3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅，加适量清水，一起煮制，开锅以后转为中小火，慢慢的煮制两小时，等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后，再加入适量食用盐，十分钟以后关火。

4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干，这时咸牛肉就已经做好，想吃时取出切片摆盘就可以。

冬天咸肉的腌制方法

咸肉腌制方法，稍微晾干一下，用盐瓶白酒擦拭肉均匀的抹上盐。再用重物把肉压紧，放置阴凉处。燕子大概二十来天拿出来。用温水洗净，放在通风处晾干。就好了。

冬季腌肉怎么腌

用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；

最后将容器口扎紧。

一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。

这样的腊肉可以放较长时间。