酒店的青菜如何煮得那么好吃（酒店的青菜如何煮得那么好吃呢）

青菜怎么煮好吃

伴随着大家生活水平的提升，愈来愈重视健康饮食，之前一些鸡鸭鱼肉的生活习惯也慢慢的在改变，更重视饮食搭配有效配搭，尤其是想瘦的人，平常常常吃水煮菜是较为有益处的，不仅有减肥瘦身的功效，也有养心安神，也有非常好的增强免疫力的功效，水煮菜的作法是比较简单的，我们看来一下水煮菜怎么做好吃。



水煮菜怎么做好吃

1.先将蔬菜自来水清洗干净、控干，放到竹篮里

2.锅中添加水烧开后，再放进蔬菜。煮一分钟捞出，放进盘里排污整齐

4.将锅清除干净，再在锅中添加适量食用油烧开后，倒进蔬菜上在添加少量的生抽酱油就可以

提前准备食物：油麦菜适当、小青菜适当、油辣子适当、盐适量、葱蒜适当、鸡精适当、花椒粉适当、醋适当

- 流程 -

1.新鲜的刚从田里采摘的，清洗控干水份。



2.开水中煮开连汤盛出。

3.提前准备沾料:自做的油辣子一大勺，葱蒜末，盐，鸡精，花椒粉适当，最终再天赋加点煮好的蔬菜水果水将沾料拌和起来。

4.蘸一下开吃完，味道太好了。

常见问题

1煮时不可以煮长时间，要不然叶片偏暗难以下咽



2煮过蔬菜的水还能再运用，如制冷后做白汤、给花浇水、冲厕所等

3煮青菜留意熟度及其火的尺寸，生抽酱油滴进小量

煮青菜怎么煮才好吃

煮青菜怎么煮才好吃

1、把锅中水烧开，随后倒进少量油，再添加蔬菜煮，假如你煮几类蔬菜得话那要还记得把不易熟的先放进锅中去，随后捞出来沥水上盘；

2、取一只小盘子，把生姜沫，蒜泥，香莱末，少量糖，醋和生抽在一起拌和调酱；

3、把调准的汁倒在煮好的蔬菜上就可以了。

水煮菜作用

1．出示营养成分，增强体质 蔬菜为含维他命和矿物最丰富多彩的蔬菜水果之一，一个成人假如每日吃500克蔬菜，就能考虑身体需要的维他命、胡罗卜素、钙、铁等，为确保人体的生理学需要出示物质生活，有利于提高机体抵抗能力。

水煮青菜做法有哪些

2．维持血管延展性 蔬菜中带有很多膳食纤维，其进每个人身体与人体脂肪融合后，可避免 血液胆固醇产生，促进胆固醇类化合物——胆酸足以排出来身体之外，以降低主动脉粥样硬化的产生，进而维持血管延展性。

3．盈润皮肤，防衰老 蔬菜中带有很多胡罗卜素（比豆类食品多1倍，比番茄、瓜类蔬菜多4倍）和维他命C，进到身体后，可推动皮肤细胞分化，避免 皮肤不光滑及色素沉着，使皮肤洁亮。防衰老。

为什么饭店做出来的青菜那么香，这样做，你也可以做出

相信大家都有发现在外面的饭店吃饭的时候，青菜都是摆放的很好看的，而且青菜吃起来也是很香的，有一些人就会比较的好奇，饭店里面都是怎么做青菜的，为什么他们做的每一棵青菜还能摆放的那么的整齐呢？

其实酒店做这个青菜的时候也是比较的简单的，我们自己在家里也是可以做出摆盘好看的青菜的哦，而且做出来的味道也是一点都不会比饭店里面做出来的差的呢。今天这个菜需要用到的食材就是菜心，菜心都是很好吃的呢。

在做这个青菜的时候，需要先准备好酱汁，这个酱汁就是用适量的蚝油，还有适量的酱油加上适量的水淀粉一起混合而成的，准备好这个酱汁之后就可以处理青菜了，首先就是需要把菜心洗干净，然后在把菜心焯水煮熟。

菜心煮熟了之后就可以捞出来沥干水分，然后再摆放在盘子上面，接着就是热锅烧油了，油不需要太多哦，油热了之后就加蒜末炒香，炒出香味了之后再把事先准备好的酱汁倒进锅里面一起翻炒，酱汁炒到起泡了就可以关火了哦。

星级酒店的大菜那么好吃，都是用什么诀窍做的？

不管是什么事情，只要你一直做，做久了，就会把它做得细致，做的精致。所以说酒店里做的菜比你自己做的菜，肯定要好吃。像酒店里的师傅，他们就知道什么样的菜给配，搭配什么样的菜？在一起炒，该放什么调料放多少，他们心里都是有数的，都有讲究的，好比给你同样的菜，同样的食材，然后你跟着酒店里的师傅一起做，但是从你手里做出来的跟酒店做出来的肯定不一样。

到时候吃菜也是看心情，对个人而言，如果对胃口了，有些人在家里做的菜不一定比酒店里面的差，这种情况也是有的。好比你做了十道菜，请十个人来吃。肯定是有其中有说好的，有说不好的，有的会觉得这个菜太咸了，有的觉得会太淡了。所以说众口难调，因人而议。

我在北京做过七年餐饮，对做菜有些了解。分享给大家为什么酒店做的菜比自己在家做的好吃！

一：首先，酒店做菜对量是控制的比较严格。记得当初在后厨，大厨要求我们用手练习抓肉。一把抓起来必须把肉控制在六两左右。配料四两左右。必须控制好菜的主料辅料。因为菜的分量决定了调料的份量。大厨炒菜的时候都是凭感觉下调料。不可能每个都要去尝一下。这就掌握好了味道和出菜的速度。

二：饭店的菜切、配、摆盘都比较有讲究。这就决定了菜的卖相。一份卖相不错的菜，肯定能充分激起人的食欲。

三：饭店做菜最最关键的一个是火候。比如说做一份青菜，必须快速翻炒均匀受热。炒出来的青菜才能色泽鲜艳，口感脆。不像在家里做出的菜端上桌菜都蔫了，变了色。这是因为家里做菜不＂颠勺‘’造成的。

除了上面几个主要原因，其余就是因为饭店里做菜佐料比较齐全。一盆菜外观有卖相，佐料齐全，火候恰到好处恰到好处。想不好吃都难。大家说是吗？

大餐厅里面的青菜是咋做的？各位不要吝啬！

大酒店里的青菜碧绿清脆是因为做时滑油，再旺火快炒，这样出来的青菜碧绿好看，清脆爽口。在家里可以用水焯法完成。锅里加入比青菜多2倍的水，猛火烧开，加入适量的盐，0.2%的食用碱【保持青菜绿色的妙法】，加入适量的橄榄油或食用油，下入青菜，50秒出锅，锅底加油，加盐，快速翻炒，40秒内出锅装盘，如果要看相，用筷子摆放整齐就是酒店的品相了。

煮青菜怎么做好吃

水煮青菜

原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖

步骤：

1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘。

2、取一只小碗，把姜末、蒜末、香菜末、少许糖、醋和酱油在一起搅拌调汁。

3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。

营养价值：

1、提供营养，强身健体。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤，延缓衰老。青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、防癌抗癌。青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。