葡萄醋怎么烹饪（家庭葡萄醋的制作方法窍门）

葡萄果醋怎么吃

葡萄果醋没有特定的吃法

葡萄果醋制作方法：

1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。

2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。

3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。

4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。

注意：

1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。

2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

葡萄酒醋怎么用

可以在拌沙拉的时候代替沙拉汁或者和沙拉汁一起用。下面介绍做法：

准备材料：红薯1个、紫薯1/4个、玉米一根、西兰花一棵、西生菜5片、红葡萄酒醋适量、秋葵若干 

制作步骤：

1、西兰花分小朵，洗干净备用。

2、秋葵，洗干净备用。

3、玉米、紫薯、红薯蒸熟备用。

4、西生菜洗干净，沥干水然后手撕小片，摆在沙拉碗中垫底。

5、焯烫好的秋葵和西兰花摆入沙拉碗中，蒸熟的玉米，用刀切下玉米粒撒入碗中。

6、另外一部分玉米粒和揉成泥的紫薯、红薯搅拌均匀，揉成圆饼摆入沙拉碗中心，然后把大朵的西兰花插入薯泥中造型。

7、淋入红葡萄酒醋，就可以食用了。

8、成品图。

葡萄醋的做法，葡萄醋怎么做

自制可口美颜葡萄醋

美食原料

葡萄4斤、砂糖1斤。

美食做法

1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。

2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。

3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。

4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。

叮咛

1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。

2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

葡萄醋

葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别

1.前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵

2.过滤一次以后，

于30－35度环境中进行后发酵。

1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。

2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。）

3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。

葡萄醋的做法

●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

葡萄醋怎么做好吃

提起醋，大家都不陌生，它是日常生活中必不可少的调味品，适当的食用对于健康是很有帮助的，我们平时所讲到的醋都是以粮食作物原料酿制而成的，其具有一定的抗菌作用，同时还可以防止感冒，健胃与防治腹泻下痢，降胆固醇，降高血压，防治肝病，疗糖尿病以及抗癌作用减肥的作用，而葡萄醋用葡萄酒以及葡萄汁加上葡萄香味剂制作而成的，在法国，意大利，西班牙等国家都比较常见，那么，葡萄醋是怎么制作的呢?大家来了解以下葡萄醋的做法吧。

葡萄醋可以减少场内不良细菌的数量，帮助游医细菌的繁殖和增生，对于皮肤色斑的消除有着很好的效果，此外，葡萄醋中含有多糖，钾离子等能够降低体内酸性，增强体力，所以，能掌握葡萄醋的做法是很必要的，以下就是葡萄醋的做法的介绍：

葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别

一、前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25-28度环境中进行前发酵

二、过滤一次以后，于30-35度环境中进行后发酵。

1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。

2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3-4天。(我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。)

3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。

看完上面的关于“葡萄醋的做法”的介绍，您是否也想要亲自试一下了呢?其实它的制作过程是很简单的，但是对于健康却是很有帮助的，所以，熟练的掌握葡萄醋的制作过程，并跟爱的人一起分享是一件更加美好的事情。大家都来尝试一下吧。