如何做饺子皮（如何做饺子皮视频）

做饺子皮的方法与步骤

饺子是中国的一种特色传统食物，尤其是在北方地区，饺子甚至有代替主食的地位，各色各样的饺子也受到了不同人群的喜爱。在家里制作饺子的时候，主妇们通常会选择在市场上直接购买饺子皮，回家后剁碎肉馅再来包饺子。其实饺子皮的制作方法也非常简单，也可以尝试自己在家制作饺子皮。

一、饺子皮怎么弄

1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。)

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

7、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!

注：拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

二、红萝卜饺子皮

材料：红萝卜150g，冷水150cc，中筋面粉250g。

做法：

1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。

2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面团，再用保鲜模盖上30分钟静置。

3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面团揉成长条状分切约10g小块，再分别杆成红萝卜水饺皮即可。

怎么制作饺子皮

饺子是我们自古以来传统节日的美食，主要是用面粉制作成皮里面包上不同的馅料，口感非常好，而且营养价值丰富，而制作饺子的第一步就是饺子皮，制作饺子皮非常关键，需要和面和擀皮，在擀皮的时候也需要掌握一些窍门可以使饺子皮不烂，而且更好吃，可以在和面的时候加入蛋黄，或者是用冷水和面。

自制饺子皮窍门是什么?

窍门1：食材选料。在北方多数以小麦粉为主，但是高筋面粉或者饺子粉，一样是做饺子的首先。原料选对了，离好吃就近了一步，因为饺子皮需要较好的延展性，高筋面粉活性强，蛋白质含量高，所以筋度强。

窍门2：冷水和面。用冷水和面效果更佳，因为冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，所以形成了较多的的面筋。冷水和面的特点是：不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大。

做法：面粉500克，分次少量加入冷水(大概230克)，搅拌成疙瘩状，也就是絮状。用手揉成光滑的面团，封上保鲜膜，饧面20分钟。醒好面好继续多揉一会，在分成剂子，擀皮。

窍门3：和面加料。面粉加入适量的盐，效果出奇的好。俗话说：“碱是骨头盐是筋”，比如500克的面粉，加入3克盐，擀的饺子皮又薄又韧，煮时还不易破。还有另一招：“加鸡蛋和面”。500克面粉加一个鸡蛋，好处是煮好的饺子皮柔软，口感很好，冷了也不发硬。缺点是饺子皮微黄，有蛋黄的原因。

一、饺子皮怎么做

因为用冷水和出来的面皮儿更加有弹性，比较耐煮。避免了水饺在煮的过程中会破皮露馅儿。面粉和水的比例一般控制在二比一。在面团和好之后还要醒面，醒面时间控制在半小时左右即可，在此过程中需要附上保鲜膜，以防面皮儿变干。醒好的面团需要继续揉面，直至整个面团有光泽，不粘手，这和每个人揉面的手法和劲道有关。

二、饺子皮营养价值

可能平日里大家在食用饺子的时候会比较着重馅料的调制，也认为饺子的营养价值都集中在馅儿里，但实际上饺子皮儿的营养价值也是不容忽略的。制作饺子皮儿的原材料是面粉，面粉中含有丰富的蛋白质卵磷酯和钙铁磷等矿物质元素。可以帮助我们身体补充所需要的营养物质。

饺子皮怎么做

分三步。

1、向适量的面粉里面分几次均匀加水，刚开始不熟练应该每次少量，多加几次水。一边加水，一边用手往一起攒面。以大部分面粉都和水融合，结合成一个一个不规则块状为止。停止加水后，将所有面疙瘩块揉挤到一起，形成一个整体，并且均匀。判断标准是，里面没有包裹粉末状面粉为止。此时面团表面是凹凸的不平状。

2、和好面后，为了使面更加均匀柔和，应当放在面盆中，盖盖子放置20分钟左右醒面，天气冷的时候应放在温度高的地方并延长放置时间。判断标准是，用手挤压一下面团，表面呈现光滑状态。为了便于加工，需要将面再度揉挤，揉到里面没有大块的硬疙瘩为止，之后取一小块面，搓成粗细均匀的条状，用刀将搓好的条，切成一个个小段，撒上干面粉，防止粘合在一块。

3、将小段圆状，放在案板上摁一下，加工成厚厚的片状。然后用擀面杖将厚片擀成薄的饺子皮。擀成的饺子皮应该呈圆形或者是椭圆形，薄厚均匀，或者中间略厚。整体来说，一般难煮的馅，比如生肉类、莲菜、豆角等，需要皮厚些，以便煮的时间长些不破皮；如果是好煮熟的馅，比如韭菜、茴香、白菜等，可以皮稍微薄一些，基本上开一次锅滚一分钟就熟了。

怎样做饺子皮啊

饺子皮做法：

饺子皮用饺子粉

包饺子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有讲究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和饺子粉。用饺子粉和面做皮，饺子皮更劲道更透亮，口感更好。心结平常就是用饺子粉和面的呢。

和面加盐

想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中 和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。

和面打鸡蛋

如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。

面团要揉到

和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。

擀饺子皮要均匀

怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。