如何煎黄骨鱼（黄骨鱼如何煎不会再炸油）

做法，香煎黄骨鱼怎么做好吃，香煎黄骨鱼的家常做法

食材

主料

黄鱼骨

3条

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

步骤

1.黄骨鱼处理干净后加盐抹匀备用

2.姜切碎备用

3.热锅下油，将黄骨鱼下锅煎

4.煎完一面再煎一面，翻面的时候再将姜放进去一同煎

5.煎到差不多后，还需要加少许水将鱼加盖焖煮一会儿，确保鱼肉能熟

6.可以上桌了

小贴士

黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人谨慎食用

怎么做煎焖黄骨鱼好吃

食材用料

黄骨鱼一条鱼的大小按人数定

蒜苗相克食物

油

芹菜相克食物

甜椒

冬菇相克食物

木耳相克食物

肉末

盐

蚝油

料酒

煎焖黄骨鱼的做法

1.黄骨鱼洗干净，一定要把外面滑滑的一层东西洗干净，这样煮出来的鱼才没腥味。用油和盐淹一下

2.把配料准备好，肉少许和冬菇剁成肉末，用油盐生粉淹片刻。

3.热锅，加入油，煎黄骨鱼，两面都煎焖成金黄色即可放配料

4.配料要先放蒜苗，芹菜和甜椒，爆香后加水，再把肉末和番茄放入，这时煮出来的汤是奶白色的，加一点料酒和蚝油，因为很多配料都已经有味道的了，所以不用放太多。

5.营养又好味煎焖黄骨鱼就做好了。

黄骨鱼怎么做？

黄骨鱼也叫黄辣丁，昂刺鱼，黄骨鱼煮汤是很有营养的哦，黄骨鱼的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，黄骨鱼可以和豆腐煮汤，可以直接蒸着吃，也可以做成红烧鱼，也可以直接炒香来吃，也可以用酸辣椒来焖香吃，下面我来分享一下酸辣椒闷黄骨鱼的做法。

食材配料： 黄骨鱼，酸辣椒，蒜，姜

操作步骤：

1：首先把黄骨鱼处理好，把鱼鳃和内脏去除，内脏黑色的东西一定要去除干净，然后在处理好的黄骨鱼背上划几刀。

2：给黄骨鱼撒上一点面粉打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3：锅中加入适量的油和盐，放几片姜，把黄骨鱼放进去煎至两面金黄，然后把鱼装盘备用。

4：另起锅放入适量的油和蒜蓉，炒香后放入酸辣椒继续炒，炒两分钟后加入适量的水，少许的酱油，然后把煎好的黄骨鱼放入锅中一起焖。

5：黄骨鱼焖三分钟后翻面再焖三分钟，加入少许的蚝油，翻炒均匀就可以出锅吃了。

总结:以上就是酸辣椒焖黄骨鱼的做法，这道菜吃起来酸辣鲜香，非常的下饭，需要注意的是黄骨鱼一定要提前先煎好，这样吃起来更香。

大家平时吃黄骨鱼是自己做还是在外面买着吃呢，如果喜欢可以试一下樱桃的酸辣椒焖黄骨鱼的做法哦，如果你有更好的做法也可以评论区留言分享。

黄骨鱼在我们这里又称为“昂刺鱼”， 但黄骨鱼，对于我们这里大部分人来说，并不是太喜欢吃的，因为在处理黄骨鱼的时候，要是一个一不小心了，就会被黄骨鱼的背刺给扎伤了

而且处理好的黄骨鱼，也没有多少鱼肉的，想想要是花上小半天的功夫，在冒着被扎伤的风险，就为了吃那一点鱼肉的话，总是感觉有点得不偿失的感觉，所以对于我们这里大部分人来说，也就懒的去吃它了

但我个人对于黄骨鱼到是喜欢吃的，因为做好的黄骨鱼，要比一般的鱼肉更加的好吃嫩滑的，今天我就把好吃的黄骨鱼做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，所以要是有说错的地方，还请大家多多指教

▼：准备食材

黄骨鱼5条，生姜一小块，小葱一颗，青辣椒二个，红辣椒二个，香菜一颗，食盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量

▼：准备工作

1.将黄骨鱼处理干净，加入料酒和食盐腌制15分钟左右

2.将生姜去皮切片，小葱清洗干净切段，青红辣椒清洗干净，切成小块

▼：开始工作

1.起锅热油，放入腌制好的黄骨鱼，将黄煮鱼煎成两面金黄色，并往煎好的黄骨鱼身上

2.倒入适量的生抽，同时放入切好的生姜，青红辣椒块，葱段，并加入适量的清水，

3.用大火烧开水，将锅里的鱼汤，炖到只剩下小半碗的时候，就加入适量的鸡精，香菜，就可停火出锅了

①处理黄骨鱼的时候，为什么要用料酒和食盐腌制一下？

答：处理黄骨鱼的时候，之所以要把黄骨鱼腌制一下，是因为黄骨鱼的鱼腥味比较大，而且要是把黄骨鱼腌制一下的话，在煎黄骨鱼鱼的时候，也不容易破皮

②处理黄骨鱼的时候，怎么处理比较方便安全？

答：处理黄骨鱼的时候，要先将黄骨鱼给拍晕了，然后在把黄骨鱼的鳃部剪开，最后在从黄骨鱼的鳃部取出黄骨鱼的内脏

③煎黄骨鱼的时候，怎么才能做到不破皮了？

答：在煎黄骨鱼的时候，我们不要频繁的去翻动黄骨鱼，而是等到黄骨鱼的一面彻底煎好后，在把黄骨鱼另一面翻过来，因为黄骨鱼的鱼皮，在一定成度上要比其它的鱼类还要容易破皮

④为什么不放食盐，而放生抽到锅里了？

答：做红烧黄骨的时候，之所以要放生抽到锅里，一是为了可以起到一个调味的作用，二是为了起到一个增色的作用，而放食盐的话，就只有增味的作用了

其实这道红烧黄骨鱼，做起来还是比较简单方便的，也就是在处理黄骨鱼的时候，我们要多加小心外，其它的操作步骤就基本没有多大问题了，但在吃黄骨鱼的时候，也要注意了，不要把黄骨鱼的背刺也给吃下去了，那可是不好消化的

下面教大家做一道

家常版肉嫩汤鲜的

（黄骨鱼煮荷包蛋）

第一，将活黄骨鱼腮部，内脏处理干净，清洗沥干水分备用

第二，荷包蛋煎8成熟，煎好出锅备用

第三，起锅烧热，接近把锅烧红，下油关火，让油过遍整个锅，等3分钟（这样做主要是煎鱼的时候，不让鱼粘锅）

第四，继续点火，将锅内油烧热，下入黄骨鱼煎2-3分钟，翻边继续煎2-3分钟

第五，下入姜丝，提锅滑动，撒入适量盐

第六，下入啤酒一瓶，水适量盖过鱼2CM,大火烧开，中火闷煮30分钟

第七，开锅下入煎好的荷包蛋，继续闷煮20分钟

第八，下入小米辣丝，大蒜，继续闷煮10分钟

第九，下入鸡精，糖小小半勺，煮2-3分钟

第十，备大碗，碗底撒入紫苏叶沫，将鱼

出锅装碗，锅内留汤汁

第十一，葱切段，放入锅内汤汁中，即可将汤汁浇在鱼上。

家常版

（黄骨鱼煮荷包蛋做好了）

谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。黄骨鱼又名黄辣丁，养胃、暖胃，利尿消肿、通乳生乳、清热除火、化痰止咳。黄骨鱼的蛋白质含量极高，脂肪含量很少，黄骨鱼中含钙、磷、维生素E等多种营养物质，平日可多煮汤食用，鱼汤中不仅仅有大量的蛋白质，食用可起到补钙的功效，有预防骨质疏松的作用。黄骨鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用。

黄骨鱼可炖汤、红烧、清蒸，肉质鲜嫩美味，营养价值高，是平日里经常食用的美味。

菜市场有鲜活的黄骨鱼，宰杀后回家清洗干净，控干水分，鱼背上开花刀。嫩豆腐切成块备用。 起锅烧油，放入黄骨鱼，中小火煎至两面金黄。

砂锅加水，下入姜丝， 把煎好的黄骨鱼放入砂锅内， 水开后放入豆腐块，慢慢煲30分钟， 汤汁颜色变成奶白色，加入 食盐，小香葱、白胡椒调味，关火出锅。 还可以加入喜欢的青菜一起煲汤。

黄骨鱼与豆腐的组合，是强强联手的黄金搭档，是植物蛋白与动物蛋白完全结合。这菜既可以做成汤， 也可以作为炖菜， 其汤的营养价值远超过牛奶，汤的味道香甜可口，令人回味无穷。这道菜特别适合挑食的小朋友和女性朋们多吃，也非常适合老人吃， 它制作的方法非常简单，没有厨艺的朋友也很容易学会，下面就来跟我来学这道菜的做法吧。 ”

主料

黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼：

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水。

2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲。

3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水。

4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁。

黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美，营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。红烧黄骨鱼是一道家常菜，味美极鲜。