如何蒸鸡蛋羹（烤箱如何蒸鸡蛋羹）

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：

1、打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2、蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。

3、加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

6、酱油、盐和葱花等调料应在蒸熟后再放，若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

注意事情：

鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉，这样才不会呈蜂窝状。蒸鸡蛋的时候最好在碗上盖上一个盘子，并且调中小火蒸，这样蒸汽水才不会滴入鸡蛋羹中，也不会因为火太大将鸡蛋蒸出蛋花。

怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩

蒸鸡蛋羹好吃又嫩的做法如下：

1、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

2、加入少许盐继续打搅均匀。

3、然后加入适量的凉开水。

4、继续打搅均匀。

5、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

6、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

7、再用小勺撇去泡沫。

8、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右

9、取出后撒上葱花。

10、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。

怎样蒸鸡蛋羹

主料

鸡蛋

5个

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

原味

口味

蒸

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

蒸鸡蛋羹的做法步骤

蒸鸡蛋羹的做法步骤：1 1挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋。

蒸鸡蛋羹的做法步骤：2 2取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。

蒸鸡蛋羹的做法步骤：3 3烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。

蒸鸡蛋羹的做法步骤：4 4用筷子搅拌均匀，至蛋黄蛋白完全打散。

蒸鸡蛋羹的做法步骤：5 5加入盐、五香粉和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油、盐等调味料就正水蛋，出锅加点生抽同样好吃，随个人喜好操作。锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。