香槟酒怎么区分（香槟算什么类型的酒）

怎样分辨香槟的好坏

您先看看瓶上有没有：

CHAMPAGNE

只有正宗的香槟才能在瓶上著名没有的话都只能称之为气泡酒 通常出售的香槟酒有三种：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA

SEC或EXTRA

DRY（略带甜味），SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。

　第一步，看酒瓶外观

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看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

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看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

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看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

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看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

第二步，看酒液

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看酒的颜色是否不自然？

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看酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

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酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

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打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻酒的气味

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如果酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

第五步，品香槟的口感

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饮第一口，酒液经过喉头时，正常的香槟酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

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咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

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好的香槟酒饮用时应该令人神清气爽。

香槟酒如何辨别？

香槟酒的品质好坏如何辨别？只有在香槟法定产区范围内酿造的葡萄酒才可以自豪地宣称自己的酿造工艺是正宗的“香槟工艺”(MéthodeChampenoise)。今天90 % 的香槟葡萄园归属于香槟地区的15 000 名葡萄种植者，他们可以将收获的葡萄出售给香槟酒厂或是合作社。他们中约有5 000 人会将自己收获的葡萄储存起来，酿造“葡萄园主香槟酒”(Champagnes deVignerons)，这是一种很具表现力和地域典型特色的香槟酒。

因为品香槟和鉴赏音乐、绘画是一样的,特别对于酒,更加私人化。我认同这瓶酒,是因为我喜欢它的味道,并不是别人鉴别好了以后把结果灌输给我。所以我才会希望酩悦香槟的饮者能够根据自己的味觉来制作与之相配的配菜。你在品鉴一瓶香槟时应该是自由无拘束的,让你的舌头告诉自己好喝与否,得出自己的结论。而你需要做的就是相信自己的感觉。即使你不一定了解香槟也没关系,因为你有自己的感觉。香槟酒的品质好坏如何辨别？

参考资料：

如何挑选香槟

导语：挑选香槟并不是一个轻松的活儿，原因如下：首先，香槟并不便宜，因此购买时可不能儿戏;其次，对于香槟的酿造方法、产区差异和酒标术语等知识的不熟悉可能会让大多数人陷于迷茫。本文将为你呈现一些选购香槟时需要注意的事项，无论你喜欢带有奶油和烤面包味的香槟还是干型、酒体纤瘦的香槟，下次挑选的时候应该会更有信心了。

如何挑选香槟

1. 甜度

香槟的酒标上有一个词是来表明其甜度的。香槟的甜味与葡萄酒的甜味不同，这种甜味来源于“补液”(Dosage)这一环节。补液指的是在二次发酵结束后往葡萄酒中加入葡萄酒与糖的混合物或葡萄汁，香槟的气泡便是产生于此。如果不补液的话，香槟的酸度就会太高而难以饮用。以下是用于表达香槟甜度的专业术语：

(1)天然极干型(Brut Nature)：含糖量0-3g/L;没有加糖，0-2卡路里/杯(每杯酒的容量约145ml)

(2)特极干型(Extra Brut)：含糖量0-6g/L;加了一点糖来平衡香槟中的自然高酸，0-5卡路里/杯

(3)极干型(Brut)：含糖量0-12g/L;补液所添加的糖分大概6-10g/L，这可以增加酒体，平衡高酸，5-7卡路里/杯

(4)特干型(Extra Dry)：含糖量12-17g/L;糖分依然很少，但果味较奔放，7-10卡路里/杯

(5)干型(Dry)：含糖量17-32g/L;果味充沛，酒体和质地更丰满，10-20卡路里/杯

(6)半干型(Demi Sec)：含糖量32-50g/L;甜型，适合搭配甜品、奶酪和坚果饮用，20-30卡路里/杯

(7)甜型(Doux)：含糖量50+g/L;甜型，带有甜美的水果风味，适合搭配不带巧克力的奶油甜品，30+卡路里/杯

2. 风格

用于酿造香槟的葡萄有3种，分别是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，品种的选择决定着风格的差异。如果一款香槟并没有标明特定的风格，那么可以默认为标准(Standard)风格，即采用以上3种葡萄混酿。

(1)白中白香槟(Blanc de Blancs)

这种风格的香槟采用100%的白葡萄酿制而成，也就是100%的霞多丽。当然也有少数的例外采用的是白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和阿芭妮(Arbane)。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味。

(2)黑中白香槟(Blanc de Noirs)

这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味。

(3)桃红香槟(Rose)

桃红香槟通常是用白香槟和黑皮诺或莫尼耶皮诺红葡萄酒混调而成的。用于调配香槟的红葡萄酒可以提供纯粹的果味，如草莓和覆盆子，单宁很少甚至没有，酸度极高。生产桃红香槟并不需要用太多红葡萄酒，有些酿酒商仅使用10%甚至更少的黑皮诺葡萄酒。

3. 陈年

影响香槟口味的一个最少被提及、但也最为重要的因素就是陈年时间的长短。陈年可以为香槟带来烤面包、坚果和酵母发酵的香气。最出色的酿酒商所生产的.坚果味最明显的香槟发售前一般陈年5-7年。

(1)非年份香槟：陈年至少15个月。非年份香槟存在的意义是酿酒商可以使酒庄每年的香槟风格保持稳定，不管当年收成的质量如何。非年份香槟一般果味更加充沛，酵母味更少。

(2)年份香槟：陈年至少36个月。在一些收成质量特别好的年份，酿酒商就会酿制单一年份的香槟，陈年时间更长。年份香槟一般带有奶油味和酵母味。

4. 产区分级

香槟的酒标上一般标有村庄名，用以告诉人们葡萄的具体产地。香槟区数百个村庄里仅有42个村庄拥有一级园，17个拥有特级园。这些分级意味着这些葡萄园都可以生产出优质的葡萄，从而酿造高品质的葡萄酒。

5. 酒商类型

香槟的生产商一般分3种：大酒商(Maison)、酿酒合作社(Cooperative)和小农香槟(Vigneron)。

(1)大酒商一般指的是大型的香槟酒庄，他们的酿酒葡萄来源于整个香槟产区。以下是关于大酒商的酒标术语。

NM=Negociant Manipulant，即“香槟酒商”，“NM”是指自己不种植葡萄，而从葡萄种植农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。

MA=Marque d’Acheteur，即“买家品牌”，“买家品牌”指的是一个大型零售商或餐馆购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名，如某些超市会售卖以自己品牌命名的葡萄酒。

ND=Negociant Distributeur，即“香槟分销商”，这是指一个买家购买了已装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售，他们既不是种植商也不是酿酒商。

(2)合作社指的是香槟区某些村庄内共同合作酿造香槟的多个香槟种植商。

CM=Cooperative de Manipulation，即“香槟合作社”，这是指多个香槟种植商进行合作，把他们生产的葡萄集合在一起进行酿造一个单一品牌的香槟。

(3)小农香槟指的是葡萄种植商或一个家庭或个人用自己种植葡萄自己酿制的香槟。

RM=Recoltant Manipulant，即“独立香槟生产商”，这是指自己种植葡萄，而且自己酿造的香槟生产商。他们也可以从别的种植商那里购买少量葡萄，但不能超过5%。

SR=Societe de Recoltants，即“独立香槟生产协会”，这是一个由2位或更多葡萄种植商组成的协会，他们把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名字进行销售。

RC=Recoltant Cooperateur，即“合作社独立生产商”，这是指香槟合作社中的一个独立成员，他用自己的独立品牌来销售自己的香槟。

6. 产区风土

关于挑选香槟的最后一个也最值得深入讨论的关注点是葡萄的生长地。香槟区主要有5个葡萄子产区，这些产区都以优质的葡萄著称。

(1)兰斯山(Montagne de Reims)

兰斯山有很多位于斜坡上的葡萄园，它们朝南或东南方向，有利的地理位置使葡萄可以达到最理想的成熟状态。这里最重要的葡萄品种是黑皮诺，用其酿造的酒酒体更加丰满，风味更加丰富。17个特级园中有10个都在这个产区。

(2)马恩河谷(Vallee de la Marne)

马恩河谷也有很多位于斜坡上的葡萄园，但只有一个特级园。这里最重要的葡萄品种是莫尼耶皮诺，它们在这里更容易成熟，酿造出来的香槟有更多的烟熏味和蘑菇味。

(3)白丘(Cote de Blancs)

白丘朝向东面，可以最大限度地接收阳光，这里最初种植的是霞多丽，拥有6个特级园，出产最好的白中白香槟(Blanc de Blancs)。

(4)塞扎纳丘(Cote de Sezanne)

塞扎纳丘的山坡上有很多葡萄园，主要种植霞多丽，这个产区的葡萄酒通常与大酒商的葡萄酒进行混酿。

(5)巴尔丘(Cote des Bar)

巴尔丘位于香槟区和勃艮第(Burgundy)的交界处，主要种植黑皮诺，其酿造的香槟风格跟兰斯山相似。这是一个较新的香槟酿造产区，并没有特级园或一级园。

有了香槟选购指南，再也不用担心挑不到自己心水的香槟啦!

红酒和香槟有什么区别？

1、从分类上讲，香槟是一种起泡酒，而白红酒是一种静止葡萄酒。

2、从风味上讲，香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺，所以一般都有酵母和烤面包的风味，此外较便宜的香槟一般具有绿色水果和柑橘类水果的香气，而较好的香槟往往具有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。

而白红酒的风味一般与酿造它的葡萄品种相关，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的风味（少数霞多丽等白葡萄酒除外）。

3. 从葡萄品种上讲，香槟必须用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）来酿造；而红酒可以用红葡萄品种来酿造。

4. 从产区上讲，香槟必须是产自法国的香槟产区，而普通的白葡萄酒可以在任何产区进行酿造。

红酒:

香槟:

5. 从价格上讲，香槟因其市场需求量大，而产量很有限，所以一般都非常贵；而价格便宜的红酒却非常普遍。

参考资料来源：百度百科-香槟

参考资料来源：百度百科-红酒

香槟酒的品质好坏如何辨别？

【香槟的酿造艺术】 分酒客红酒网-香槟酒-香槟酒鉴别-香槟酿制本身是一种混合的艺术,所以要酿制优质的香槟,关键要素一定不是单独存在而是环环相扣的。首先需要的是天气的恩赐,葡萄能够很好地生长;第二是需要在正确的时间采收葡萄,以收获酸甜度平衡的果实。接下来就是在酿制的过程中,必须要做一些正确的决定。有时候酿制香槟的基酒呈现出很好的状态,但如果调配的比例不合理就会毁了这年的香槟。反之,即使出现基酒表现平平,但经过合理的配比也能得到漂亮的香槟。这是一个连续的过程,如果硬要挑出一个环节的话,我想应该是这个调配的过程。 香槟酒在装瓶后要经过二次发酵，对于初次发酵的香槟酒(brut)需要经历15 个月的陈化，而精品香槟酒(millésimé)的陈化期则需要3 年。 【判断香槟酒的品质好坏】 判断香槟酒的品质好坏，就要看它的气泡，因为香槟酒属于起泡酒的一种，香槟酒如果气泡多且细，气泡持续时间长，则说明香槟品质好。如果说香槟酒已经不仅仅是一种饮料的话，那是因为它是全世界公认的节日与欢庆的象征。从前它曾经是庆祝国王加冕而饮用的酒，是法式美食文化以及手工技艺的百花园中最引人瞩目的奇葩之一。现在每年香槟酒的销量都超过了3.3 亿瓶。 香槟葡萄园是1908 年最早获得“法定产区品牌葡萄酒”(AOC)认证的葡萄产区，现在葡萄种植面积达到了34 000 公顷， 90 %的葡萄都是为酿造“法定产区品牌葡萄酒”而种植的。香槟葡萄产区主要覆盖了四个地区：“兰斯山脉”(Montagne de Reims)、“ 博朗山坡”(C^otedes Blancs)、“马恩河谷”(Vallée de la Marne)、奥布(Aube)葡萄园——“巴尔山坡”(C^ote des Bar)。在这一法定产区中，只有以下3 种葡萄获得了认证：黑品乐(PinotNoir，这是一种红色的葡萄)，它带来了红色果实馥郁的芬芳、烈性和醇厚；莫尼耶比诺(Pinot Meunier，这也是一种红色的葡萄)，它是调配香槟酒的“协调剂”；霞多丽(Chardonnay，这是一种白色的葡萄)，由于它具有特殊的香味以及清新的口感，它给人感觉十分细腻，适于长期窖藏。 只有在香槟法定产区范围内酿造的葡萄酒才可以自豪地宣称自己的酿造工艺是正宗的“香槟工艺”(MéthodeChampenoise)。今天90 % 的香槟葡萄园归属于香槟地区的15 000 名葡萄种植者，他们可以将收获的葡萄出售给香槟酒厂或是合作社。他们中约有5 000 人会将自己收获的葡萄储存起来，酿造“葡萄园主香槟酒”(Champagnes deVignerons)，这是一种很具表现力和地域典型特色的香槟酒。 因为品香槟和鉴赏音乐、绘画是一样的,特别对于酒,更加私人化。我认同这瓶酒,是因为我喜欢它的味道,并不是别人鉴别好了以后把结果灌输给我。所以我才会希望酩悦香槟的饮者能够根据自己的味觉来制作与之相配的配菜。你在品鉴一瓶香槟时应该是自由无拘束的,让你的舌头告诉自己好喝与否,得出自己的结论。而你需要做的就是相信自己的感觉。即使你不一定了解香槟也没关系,因为你有自己的感觉。 （分酒客-红酒文化--香槟酒是-香槟酒产区）

香槟和起泡酒的区别

起泡酒和香槟的区别如下：

1.原料不同

大部分香槟又是用三种酿酒葡萄酿的，霞多丽Chardonnay、黑皮诺Pinot Noir、莫尼耶Pinot Meunier。

起泡酒的葡萄品种则是根据各国、各品牌规定，如义大利多数用Glera、Moscato品种；南非、法国、澳洲知名的品种为Shiraz，通常可从葡萄品种中看出产地或品牌。

2.生产工艺不同

香槟酒使用时间和劳动密集型工艺制作，称为MéthodeTraditionelle，也称为MéthodeChampenoise。这种方法要求葡萄酒的二次发酵（它是如何得到它的气泡的）发生在同一个瓶子里，它会从中提供。

起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中，这个过程称为Charmat方法。直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶，使其成为更具成本效益的方法，从而为消费者带来更实惠的价格。

3.定义不同

香槟实际上是属于起泡酒的一种，起泡酒是发泡性葡萄酒统称，代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有起泡酒都可称香槟。只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne)。简单来说起泡酒不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒。

4.生产地不同

起泡酒来自意大利东北部的威尼托地区；香槟来自法国东北部的香槟地区。

5.口感不同

起泡酒的特点通常是青苹果，柑橘和白色花朵的香气，通常是清淡而细腻的，而且不是非常复杂。一些起泡酒甚至与甜味，或者称为“干性”有关。

香槟增加了复杂性，部分原因是在二次发酵过程中花费了与死酵母细胞接触的额外时间。这些酵母细胞除了可以根据所用葡萄的比例而变化，还可以包括，但不限于：柑橘、苹果、桃子、猕猴桃、蜂蜜、白色的花朵、樱桃和覆盆子的味道。