红酒是怎么醒酒的（红酒是怎么醒酒的时间）

红酒怎么醒酒 喝红酒如何醒酒

1、红酒醒酒一般分两种：一是准备专业的醒酒器，将红酒倒入醒酒器放置一段时间，使红酒与氧气接触，获得充分的氧化反应；另外可以在酒杯中醒酒，这种称为“杯醒”，适当摇晃杯的红酒，也能让酒与氧气接触反应。

2、醒酒的时间是要按照类型、葡萄品种、年份等等方面去确定的，像一些餐酒，就不需要醒酒这一过程，年份老的葡萄酒也不适宜太长的时间来醒酒，还有不同产区、酒庄等醒酒时间都不一样的。

大部分红酒，正确的醒酒方法是怎样的？

一

餐桌上，红酒的 醒酒方法 ，其实有两种。

一种是红酒醒酒器醒酒（分酒器同理），一种是瓶中醒酒。

红酒倒入红酒醒酒器或分酒器，这种醒酒方法是酒桌上最常用的，与空气接触面积大，时间相对快一些。

有时候，餐桌上红酒喝的快，醒酒器醒酒来不及，我还会拿着红酒醒酒器，多摇摇多晃，加速酒液与空气的氧化反应。

这样，往往半小时的醒酒时间，能够缩短到至少一半。

二

瓶中醒酒，就是红酒打开软木塞后，敞开着瓶口，放在那里。

这是更简单实用的醒酒方法，也不用红酒醒酒器。

但缺点是醒酒时间太慢，因为与空气接触面积太小，醒酒时间是红酒醒酒器的至少四倍。

瓶中醒酒，适合没有醒酒器的场合，或者慢慢品鉴红酒的时候。

我有时候生意上，跟朋友、客户聊些事情，往往一聊就是三四个小时。

这时候，就不适合用红酒醒酒器，因为这样醒酒的时间太快了，事情还没聊完，红酒在醒酒器里，却醒过了头。

这些喝“慢酒”的场合，就应该用瓶中醒酒方法，慢慢醒，慢慢喝。

三

红酒醒酒的重要性，我在这篇文章《 红酒为什么要醒酒？醒酒是什么意思？ 》已经讲过。

那么红酒，应该醒多少时间呢？

很多书和网络上的文章，对这点讲过很多，但绕来绕去都比较复杂，操作起来很麻烦。

郑先生我根据自己的喝酒经验，总结出来的方法是，按照红酒的市场价和 酿酒葡萄 ，来计算红酒的醒酒时间，最简单实在。

大部分红酒，市场价在300元以下的，醒酒时间不用太长，用红酒醒酒器10分钟就可以，瓶中醒酒大概40分钟。

市场价格已经包含了红酒的年份、等级、酿酒工艺等因素，所以，用来作为衡量尺度非常好。

虽然，也有些红酒奸商，价格卖的不实诚，但也是少数，姑且不计了。

市场价300元以下，这个价位带的红酒，基本上倒出来，在红酒醒酒器或分酒器里“过”一下，就可以喝，不需要太多考虑醒酒的事情。

而且，这部分红酒，很多都是酒体轻盈、香气浓郁的，大多也是新年份酒， 葡萄酒年份 是最近几年的，醒酒时间不用太长。

四

还有少数红酒，市场价在300百元以下的，用高单宁酿酒葡萄酿造，醒酒时间就在20~30分钟之间。

酿酒葡萄 的英文名字，在红酒酒标上会有标示，或者在瓶身的中文标签上，可以看到中文名。

以下是这些高单宁的酿酒葡萄：

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

西拉 Syrah

内比奥罗 Nebbiolo

桑娇维塞 Sangiovese

金芬黛 Zinfandel

马尔贝克 Malbec

品丽珠 Cabernet Franc

比如我喝一款 赤霞珠干红 ，法国 波尔多葡萄酒 ，市场价是200元。那么喝的时候，用红酒醒酒器的醒酒时间是20~30分钟，瓶中醒酒是1小时半到2小时之间。

因为 红酒单宁 高的，需要更长时间，与空气发生氧化反应，这样口感才柔和，更好入口，喝起来也更美味。

有些红酒，是由以上几种酿酒葡萄，或者其中的一两种，合在一起混酿而成的，那么醒酒时间也是如此。

五

市场价300元以上的红酒，无论酿酒葡萄是高单宁的，还是低单宁的，用红酒醒酒器（分酒器）醒酒，都是1小时左右，瓶中醒酒是4小时左右。

300元以上的红酒，品质等级都是比较高的，一般在橡木桶中陈酿熟化时间也比较长，红酒单宁、酸度，也都是比较高的。

而且，酒体重，喝起来浓稠醇厚，酒液要与空气更多时间接触，喝起来才有风味，这样，就需要更长的醒酒时间。

就像烧菜时，肉厚实点的，总要多煮一会儿，味道才出来。

所以，市场价300元以上的红酒，需要更长的醒酒时间。

比如我喝一款法国波尔多红酒，是“1855 波尔多红酒分级 体系”的名庄酒，市场价在800元，或者说，我喝的是小 拉菲葡萄酒 ，市场价在3500以上。

那么，用红酒醒酒器的醒酒时间是1小时左右。瓶中醒酒是4小时，如果中午喝，早上就要开瓶。

喝 奔富葡萄酒 的389、407，也是如此。

六

至于老年份酒。

葡萄酒年份在20年以上的，我认为是老年份红酒。

老年份酒的醒酒时间，不需要太长，而且，因为沉淀物酒渣之类的太多，需要特殊醒酒方法——滗酒。

这个可以看这篇文章《 对于老年份酒，是怎么个醒酒方法？ 》。

七

关于白葡萄酒要不要醒酒。

白葡萄酒、桃红葡萄酒，不需要醒酒的。

但开瓶后，要放个两三分钟，或者，酒液倒入 葡萄酒杯 后，稍微 晃杯 下再喝。

这样做的原因是，要排除酒液中的二氧化硫SO2。

相比红酒，白葡萄酒、桃红葡萄酒，装瓶时，放入了更多的二氧化硫，来保持白葡萄酒的新鲜花果味道。

当然，这也是法律所允许的。

红酒怎么醒酒

红酒怎么醒酒

红酒怎么醒酒？人活在世上，总难免会喝点儿酒，比如，白酒、黄酒、啤酒、红酒等等。别的酒都是开瓶后都直接喝，而唯独红酒不一样。在喝红酒前，经常需要先醒酒，那么红酒怎么醒酒呢？

红酒怎么醒酒1

1、瓶醒： 只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢，不过可以让还原性的异味挥发掉，但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。

此种方式一般用在：新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。

2、醒酒器醒酒： 是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。

醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式，也是本文将详细重点介绍的醒酒方式。

3、杯醒： 将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。

缺点：很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉；一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。

红酒怎么醒酒2

下面先说下醒酒的主要目的`，醒酒是为了什么？

①去除杂质，因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。

②软化单宁，大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。

③释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。

上面说的是醒酒的目的和作用，下面说醒酒的做法。

首先把红酒竖立起来，站着放置30分钟到一天时间，目的是让杂质沉淀在瓶底部。接着准备一个漏斗、一张滤纸，一个蜡烛、一个醒酒器。

把滤纸垫在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蜡烛点燃，拿起红酒瓶，隔空举在蜡烛上面，缓缓倒在滤纸上，最后流入醒酒器里。最后注意观察，如果红酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。

全部倒好以后，醒酒20分钟-2个小时左右即可饮用。上面的是比较详细的做法，其实很多地方都省去蜡烛和滤纸，直接倒入醒酒器就可以了。

只有一些非常高端的地方，品尝一些特别的红酒，才需要这么复杂的做法。关于红酒醒酒，还有一个动人的说法，是让红酒从沉睡中缓慢苏醒过来，散发出它迷人的芳香和味道。

喝红酒时，为啥要先醒酒，醒酒到底是什么意思？上面就是详细的介绍，看完让你更懂酒！最后说一个有趣的说法，有人形容红酒醒酒的做法，说“只要心中有海，哪里都是马尔代夫”，酒在瓶里，醒在心里。

红酒怎么醒酒3

一、红酒醒酒的方法

1、原瓶醒酒

将红酒打开后，敞口静置一段时间，这种方法能够减少香气物质的挥发，也可以减缓红酒的氧化，能够让适饮状态保持更久，这种醒酒方式适合酒中没有沉淀，而且即将达到适饮期的红酒，不过醒酒时间也被拉长，一般2-3个小时即可饮用。

2、醒酒器醒酒

要说红酒怎么醒酒，最常见的是醒酒器醒酒，就是将红酒打开后，倒入醒酒器中静置一段时间，然后再倒入酒杯中饮用。

这种方法适合有沉淀的陈年老酒，或者还没有达到适饮期的红酒，醒酒器能够加大红酒与空气接触面积，缩短醒酒时间，一般30-60分钟即可。

3、红酒杯中醒酒

如果没有专业醒酒工具，也可以用红酒杯醒酒，直接倒入杯中，最好是大肚宽口高脚杯，喝之前还是放置一段时间，并且轻轻摇晃酒杯，缩短醒酒时间。适合没有醒酒器而需要长谈的场合，可以一边把玩，一边畅谈，还能随时感受醒酒的程度。

二、红酒醒酒的时间

所以红酒醒酒多长时间，跟醒酒方式、选用的容器有关系，一般与空气接触的面积越大，醒酒时间越短，但适饮状态也最短，所以一般用醒酒器醒酒，如果没有喝完，很容易就浪费掉，在装瓶也很难保持适饮状态。

需要注意的是，红酒的品质跟醒酒时间也有关系，大部分红酒（市场价300一下）醒酒时间不用过长，醒酒器15分钟左右即可，瓶中醒酒40分钟左右即可，而陈年红酒的醒酒时间相对较长一些。

现在你知道红酒怎么醒酒了吧，当然也并不是所有红酒都需要醒酒，比如百元左右的红酒可以不用醒酒，其本身适饮期较短，单宁含量较低，直接饮用即可，醒酒主要是单宁含量较高的陈年红酒、部分赤霞珠葡萄酒，醒酒能够很好的提高红酒口感。

红酒怎么醒酒4

一、红酒醒酒方法是怎样的

醒酒最显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物，但这类酒仅限于年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒。为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼的倒进醒酒器里；

倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。

红酒醒酒方法

进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。

建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。

换瓶前，请准备一只醒酒器、一个漏斗，最好再准备一张滤布，以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布，以免留下纸的味道。请另外准备一个光源，最好点一支蜡烛。

开瓶时，请小心不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。

切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器（screw-pull型）完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细审视瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。

倾注葡萄酒时，持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线，光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时，只需逐渐倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。

待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借着下方的光源，谨慎地控制倾倒的酒，只倒出清澈的液体，舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。

请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救。

上面就是对红酒醒酒方法是怎样的介绍，我们知道在生活中有很多事情都是有一定的方法的，只有掌握好方法才能收获到更加理想的效果，醒酒也是一样的道理，所以朋友们在喝红酒的时候想要是红酒的香醇发挥到淋漓尽致，一定要掌握好红酒的醒酒方法。