汤圆粉变酸如何利用(汤圆变酸了怎么回事)
吃变质酸汤圆怎么补救
要及时到医院进行检查,咨询专业医生,以免造成不良后果。
原因:由于糯米中含有的水量较多,元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况,另外,糯米粉中含有大量的酵母菌,呈粉红色的红酵母菌菌落,它污染糯米粉后,遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。红酵母菌在糯米粉中达到一定的数量,水煮元宵时则会出现粉红、黄褐斑点。数量再多,则呈红褐色。
红酵母菌除能引起元宵变色外,还会使面粉、大米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。元宵的色变,营养价值大大降低,失去了原有的风味和口感,元宵皮发硬黏性减弱,略带酸味,容易引发食物中毒,不宜再食用。
糯米粉放久了做汤圆有酸刺怎么办
不能放久的,放久了就坏了。应该是坏了。
糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
小黄米做成汤圆发酸还能吃吗?
米做成汤圆之后等于增加了许多的水分,特别容易因为保存不当而发酵,因此会发酸而坏掉,吃了容易拉肚子。所以还是不要吃了。
糯米粉可以制作哪些美食?如果糯米粉发酵发酸了如何补救?
油炸丸子,还有汤圆,以及一些可以煮的肉汤丸子,都是很好吃的,所以,发酸的糯米粉,就是加入肉类煮就是可以很好吃的。
汤圆粉变红了有什么方法处理
汤圆粉变红了不需要再处理,因为已经变质,丢掉最好,切勿食用。
汤圆变红说明糯米已经变质了,医生建议不要食用。由于汤圆大多由糯米磨成汤圆粉制作而成,这个过程中原材料必须保证新鲜干燥,一旦材料受潮或发酵,就可能造成汤圆变质,其煮出的汤水则可能成为红色。
有人认为,汤圆变色是因为糯米粉中含有较丰富的酵母菌。红酵母菌不仅能引起元宵变色,还能使玉米面、大米、面粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。食物若被红酵母菌严重污染,绝对不可食用。
“这些食品连性状都已经发生改变,就是一种变质的表现。”专家表示,这些食品之所以变色、发酵,是因为有细菌滋生,如果食用,轻则患肠胃炎,重则会食物中毒。特别是体质较为虚弱的老年人和孩子,更不能因为舍不得浪费,吃这些变质的食物。
糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长,做出的汤圆就会发红;制作好的汤圆用盒或塑料袋包装,由于其含量校高又密不透气,因此极易变质而变色。颜色的改变说明米面已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒。
“酵米面黄杆菌”可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A,其毒性强烈,耐热性和抵抗力极缋,无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性。被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变汤圆面料,一般中毒量为0、1—0、3克/千克,为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生,汤圆面料要现磨现做现吃,存放期超过3天以上的,勿再食用。
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