如何剃鱼肉（如何剃鱼肉片视频）

草鱼鱼骨怎么剃

方法：

1.先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。

2.斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。

3.在鱼的背后开刀，先从头跟前直刀下去切刀鱼骨就把刀平过来片刀鱼尾，那一边也是这样。把鱼的柱梁骨去了之后，再去肚子那的鱼刺。

拓展资料：

草鱼的功效：

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

怎样剔取净鱼肉

准备食材：鲅鱼1条

步骤一：准备好鲅鱼一条。

步骤二：将鲅鱼去头、去内脏、清洗干净。

步骤三：鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼头切开。

步骤四：去除鱼骨。

步骤五：去除鱼皮。

步骤六：将鱼肉剁碎。

步骤七：剁好的鱼肉放入容器中。

怎样剔下鲅鱼肉

准备材料：鲅鱼800g

1、准备材料：鲅鱼一条。

2、首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。

3、启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。

4、然后用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮下来；鱼刺上面也有少量肉，要用刀轻轻的刮一刮，在刮鱼肉的同时把鱼的内脏给除掉。

5、把鲅鱼肉刮下来放在容器里面。

如何剔鱼肉又干净又利索？

1、刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头（使鱼最大限度保留鱼肉）；

2、手托住鱼肚子，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉；

3、再用同样的方法片下另一面鱼肉，中间的鱼骨就出来了；

4、再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺（鱼买的小了，就剔不出肉）；

5、下刀将鱼肉切成食指长（约2寸），别把鱼肉切断，刀切至鱼皮后，不切断，改平坡刀，沿鱼皮片开，取下鱼皮。

草鱼在处理的时候，怎么进行去刺去骨？

大家好，我是美食领域的创作者，今天买了一条草鱼，我们用它来做好吃的。

秋冬季的话我们要多吃鱼，既能补钙还能增强免疫力。老人和小孩要多吃他可以补脑。于是大家都很喜欢吃的食材。平常我们经常吃它，但是好多人不会处理，没处理好的话，鱼刺就容易查到。今天就给大家分享如何去除鱼刺鱼骨的小方法，学到了就是赚到。

市场就处理好了，我们只要拿回来洗干净，我们给他看一下，现在鱼肚和鱼鳃都去得非常的干净，这样做起来不会有腥味，首先第一步去除鱼腥线，头部和尾部各划一刀，两边都是用同样的方法，怎么轻轻的拍打，然后再用指甲轻轻的拽出鱼腥线，慢慢的拍打。

像这样完整的鱼腥线就抽出来了，两面都是用同样的方法，特别的简单。接下来我们用剪刀将鱼鳍剪掉，接下来我们从鱼的尾部给他下刀，将鱼肉给它片下来，一定要按照鱼骨给它慢慢轻轻的推拉，挨着鱼骨剔的话，这样能最大程度地将鱼肉全部取下来。

像这样片到靠近鱼头的时候，我们将鱼肉给它切下来。

接下来我们再演示一遍，这一面稍微有点高，头部的话我们找一块干净的抹布给厨房纸巾也行，防止打滑伤到手。

剃好之后我们再给他切下来，像这样完完整整的两块鱼肉，我们就取下来了。

接下来下一步操作，接下来我们将鱼骨给它剁成小块，像鱼的牙齿，我们也要给它搬掉，牙齿的话泥腥味特别的重，这一步也很关键。

全部做好之后，我们再给它清洗一遍，接下来我们来处理鱼刺，鱼肚子的这一排有个好听的名字叫鱼排，就像排骨一样，鱼排的话只有大刺，没有小刺，我们按照鱼刺的边缘给他慢慢的剃下来，一定要贴近鱼刺的方法。

这样去剃成45度的斜刀，慢慢的给他剃下来，像这样我们完整的鱼排就取下来了，我们将鱼排给他剁小块，然后我们再换另外一种方法，这样很适合家庭，像这样斜刀45度，给它剃成片，这样不容易伤手，然后将鱼排全部剁下来，跟鱼骨放到一起，接下来靠近鱼尾的部位是鱼小刺特别的明显，用手摸一下就能扎手。

然后我们给他翻转过来，接下来我们在鱼翅的两头各切一刀，不要切断，也就是不要切断鱼皮，切断鱼肉就可以，然后我们将鱼皮和鱼肉分开，鱼皮和鱼肉脱离后，然后中间给它切一刀。我们现在的然后轻轻地将它撕下来，像这样鱼刺的话我们就取下来了。

接下来我们来处理鱼背上面的刺，特别的明显。接下来我们先将鱼尾给它切下来，鱼尾的部位就没有鱼刺了，我们给它放一旁，把鱼背的地方给他斜着片一刀，这块鱼肉是没有鱼刺的，我们先给它放一旁，然后在最接近于刺的部位数着给它切一刀，由内向外把有鱼刺的部位给它切下来，像这样鱼刺就被完整的取下来了。为了节省时间，我们就省略下一步。

接下来我们开始剃鱼片稍微给他剃厚一点，鱼片全部剃好后给他放入碗中，我们先来将鱼片腌制一下，加入少许的盐，来点料酒去腥，胡椒粉 半个蛋清，再加入一勺生粉，用手给他抓匀，腌制5分钟，像这样剃的鱼片，半根鱼刺都没有，可以放心地食用。

接下来我们切点小料，生姜给它切成片，几根小葱切成葱段，今天主要给大家分享的是剔除鱼骨和鱼刺，下面就给大家分享一个简单的鱼汤，将锅中油烧热，下落鱼骨，给他煎至两面金黄，鱼刺煎好了，酸菜鱼、麻辣鱼、水煮鱼。随便你怎么做。

煎至两面金黄后，放入姜片、葱段，然后加入开水，加开水的话现在煮的汤更浓白，我们给他扣上盖子煮5分钟，现在汤已经煮得很浓白了，我们在下周一勺盐给他入底味，这个鱼本身就是很鲜的，我们不需要加其他任何调料，然后下入鱼片，给他煮一分钟，鱼片的话不能煮得太久，煮老了的话不好吃，像这样煮至鱼片卷起，然后我们再撒入葱叶，就可以关火出锅了，一锅鲜美的鱼片就做好，学会用我这个方法去除鱼刺和鱼骨。

吃鱼像是豆腐一样嫩，吃鱼片就像吃豆腐一样放心，非常的嫩。

喜欢的话就赶紧收藏起来。

草鱼怎样剃鱼排

材料：草鱼一只，刀一把。

做法

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。