如何去除蔬菜残留农药（去除蔬菜残留农药用碱性水还是酸性水）

教会网 2022-10-29

蔬菜怎么去除农药残留

　如何去除蔬菜农药残留

1、淡盐水浸泡

我们如果是清洗蔬菜的话，用清水至少是要清洗3遍到6遍，然后是放入淡盐水里面浸泡1个小时，之后在用清水冲洗一遍，对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡两小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2、巧用苏打

我们也是可以在水里放入一小撮苏打，然后是搅拌均匀了，放入一些蔬菜，再浸泡5~6分钟，然后是再用清水漂洗干净。我们也是可以用小苏打来代替，但是我们就是需要适当延长浸泡时间至15分钟左右。

3、用开水泡烫

我们如果是清洗青椒、菜花、豆角、芹菜等时，我们是可以在下锅之前用开水烫一下，这样是可以清除90%的残留农药。

4、阳光照射

阳光照射蔬菜，也是会使得蔬菜里面残留的农药被分解、破坏。而且根据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。

5、淘米水

淘米水属于酸性的，而有机磷农药遇酸性物质就是会失去毒性，所以我们是可以将蔬菜水果浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，这也就是可以使得蔬菜残留的农药成分减少。

在不同的季节是会上市不同的蔬菜水果，我们在生活中适量的食用一些是非常有利于身体健康，但是我们如果是洗干净的话，上面残留的农药或者是细菌，对于身体的伤害是非常的大，所以大家一定是要注意清洗水果的方法了，所以大家在生活中是可以多了解一些相关的做法。

如何清除蔬菜上的农药残留

不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，农药使用量有很大差异。认识到哪些蔬菜中的农药残留比较多，更有利于清除蔬菜农药残留。下面，我为大家搜索整理了如何清除蔬菜上的农药残留，希望能给大家带来帮助!

叶类蔬菜农药残留最多

一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重;二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。而根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜、山药等农药残留较少。

如何清除蔬菜上的农药残留?

实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，先用温水清洗2-3次，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%-90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。

而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。

【延伸阅读】

如何健康挑选食用反季节蔬菜

1. 防农药：一洗二浸三烫四炒

吃蔬菜最怕的就是农药残留，尤其是反季节蔬菜，它较应季的更难种植，所以需要很多农药来维持生长，所以一定要清洗干净。去除农药残留主要分四步：一洗、二浸、三烫、四炒。一洗就是反复清洗;二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟;三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药;四炒，即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。专家介绍，经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。

　　2. 不要选长得怪，个头大的蔬果

反季节蔬果都有一种特征，就是长相怪异，而且个头比一般的要大。所以在挑选果蔬时，除了避开个头大、长相怪异的果蔬之外，还要尽量选择那些经过国家专门机构认证或有产地证明的.果蔬。这些经过国家机构认证的果蔬，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。

对于那些离时令期不远的水果则更要多几分注意，这可能是生产商为了抢先上市而使用了催熟剂，一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫黄的气味等等。

3. 去除保鲜剂：削皮

本地的农产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。所以，应该优先选择本地的农产品。

另外，还要提醒大家，不要盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果，进口水果不仅昂贵，因为运输路途比较远，所以大多会涂抹保鲜剂。而且进口水果也并不比国产的味道好。

另一方面，虽然很多果皮对健康大有好处，但为了减少农药残留，还是建议大家削皮食用。

如何去除蔬菜上的农药呢？

查了一下有以下几种做法，不知道对你有没有帮助。

1 清洗

充分清洗蔬菜是去除农药最直接有效的办法。把蔬菜放在自来水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分残留的农药都会被去掉。

清洗

2 去皮

对于块茎、果实类蔬菜，即使有农药残留，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。如果觉得吃皮有营养，那么把只要把蔬菜进行充分清洗，皮上的农残也很少，可以放心食用。

去皮

3 加热

农药分解是一个化学反应，化学反应的速度受温度影响很大，所以只要对蔬菜进行充分加热就会促使农药降解。不过有的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择。把蔬菜烫一下再捞出来，这样去除农药高效且对营养成分的破坏比较小，适合多数蔬菜。

加热

4 盐水浸泡

用淡盐水浸泡蔬菜，对于蔬菜上残留的农药，在一定程度上能增加其溶解性，但效果有限，而且影响食物风味。如果盐水浓度过高或浸泡时间过长，还容易发生反渗透现象，农药反而会往内部渗透。

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如何消除蔬菜水果中残留的农药？

想要去除蔬菜水果中残留的农药，有以下几种方法。把蔬菜水果放到加盐的水中进行浸泡，把蔬菜水果去皮，把蔬菜焯水，蔬菜水果放到加了面粉的水中浸泡。

1、水中加盐浸泡。

蔬菜水果中有残留的农药，想要吃得健康安全，就得好好清洗蔬菜水果。有人直接用水洗蔬菜和水果，这样不能洗净蔬菜水果上的残留农药，最好的办法就是在水中加上少许的盐，再去浸泡。过几分钟把蔬菜和水果拿出来投干净，就能有效去除残留的农药。

2、去皮法。

蔬菜水果上残留的农药对身体有危害，想要彻底去除，就得去皮。蔬菜水果能去皮的尽量去皮，比如茄子，黄瓜，角瓜，丝瓜，苹果，白梨等，我们都要拿去皮器去皮。去皮去除农药的效果最好，能使我们吃起来更安全。比如葡萄，橘子，橙子，提子等直接剥皮食用就可以了，一定要做到去皮再食用，这样才更安全。

3、焯水法。

生活中有很多小妙招，为了更好的去除蔬菜上残留的农药，我们可以用焯水法。锅中放水，把水烧开，把洗净的蔬菜放到锅中焯水，1-2分钟就捞出来，迅速投凉，控干水分待用。这样的方法适用于绿叶蔬菜，比如菠菜，油菜，小白菜，生菜等，也适合西兰花，菜花，荷兰豆之类的蔬菜。

4、水中加面粉浸泡法。

有些蔬菜和水果上残留的农药难以清洗干净，就可以使用这种方法。水中加点面粉，把蔬菜水果浸泡在里面，几分钟之后就会发现水中会多了很多脏东西，蔬菜和水果就会被清洗得非常干净了。也可以在水中放一些淀粉，再把蔬菜水果放进去清洗，同样会洗得很干净。买的蔬菜水果不建议立即吃掉，最好放一天再吃，这样可以减少农药的残留。