如何制作牛排酱汁（牛排怎么做酱汁）

牛排酱汁怎么调

1、准备食材：洋葱、大蒜、黄油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蚝油、糖、淡奶油。

2、将黄油融化。

3、放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。

4、加入牛奶、淡奶油煮开。

5、加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓即可。

牛排酱汁种类：

1、胡椒酱汁：胡椒酱汁是最经典、最完美的牛排搭配，由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好坏直接决定了酱汁的成功与否。

2、蘑菇酱汁：最百搭的牛排酱汁，适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。

3、红葡萄酒酱汁：是一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。

4、波米滋汁：一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。

5、戴安娜酱：这个酱汁是为了纪念打猎女神黛安娜，猎人们配制出了一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。它没有胡椒酱那么浓烈，是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感，不但会给牛排强烈浓郁的香味，更会让肉尝起来鲜嫩多汁。

牛排酱汁怎么做

用料

牛肋排    500g  

胡萝卜  

西芹  

洋葱  

番茄膏  

盐  

黑胡椒  

大葱  

香叶  

百里香  

欧芹杆  

牛排酱汁的做法

先从配料部分开始，准备以下食材：

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香料束的部分：大葱取葱绿部分打开，放入百里香、欧芹杆、香叶。

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洋葱、胡萝卜、西芹都切成1cm左右大小的小丁。

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牛肉部分我用的是500g牛肋排，斩成块。

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开大火，锅内一定要有足够高的温度，再煎牛肋排。

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煎5-6分钟，差不多是图中这个颜色。

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把牛肉取出后，不用洗锅，调制小火，放入蔬菜炒出汁水，可以适当放点盐。

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加入10-15g番茄膏，翻炒一下，去除原有的酸味。

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再加入30ml干邑，不加也可以。再加入一些水，搅拌一下。

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把蔬菜和牛肉放入一个深一点的锅子，加入1-1.2L的水，放入香料束。

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加热至沸腾后，撇去浮末，然后盖上盖子小火煮2小时左右。

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煮好后过滤酱汁，把牛肉全部挑出来。

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剩下滤网里的精华，轻微按压一下。

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最后制作牛酱汁，浓缩高汤，浓缩到1/3的程度。

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刚刚做的肉的部分基本只有瘦肉，无油无盐，加一点点盐、黑胡椒调味就很好吃，也特别适合减脂增肌。吃的时候可以淋上一点牛酱汁。

牛排酱汁的做法

牛排酱汁的做法如下：

1、备好所用食材。

2、将牛肉敲松散。

3、锅里加水将时蔬下锅煮至熟透备用。

4、锅里加清水及少许色拉油，将牛肉下锅水煎至熟。

5、加入黑胡椒及酱油调味。

6、煮至汤汁稠浓就好。

7、这样子将时蔬及牛肉配在一起即可。