如何淹鲜鱿鱼（怎样浸泡鱿鱼）

揭秘烧烤鱿鱼怎么腌制方法 几种烤制方法简单

原料：

鲜鱿鱼2只（约500克），自制鱿鱼烧烤酱150克，色拉油500克。

自制鱿鱼烧烤酱配方制作：

配方（以5000克净料计）：

孜然粒150克，海鲜酱750克，又烧酱450克，酱油500克，盐50克，葱段150克，姜片200克，味精30克，鸡粉100克，海鲜酱450克，排骨酱300克，香辣酱200克，芝麻酱150克，辣椒油100克，香油35克，孜然粉50克。

制法：

1、将孜然粒放入炒锅用小火炒香；把海鲜酱、叉烧酱、酱油、孜然粒、盐、味精、鸡粉调拌均匀，放入处理好的食材，加入葱段、姜片抓拌均匀，腌制10小时左右。

2、将海鲜酱、排骨酱、香辣酱、芝麻酱、辣椒油、香油、孜然粉拌好，均匀涂抹在炸好的食材上即好。

注意事项：

用于腌制鱿鱼酱的原料必须新鲜，须把原料沥干水分后晾干，再用鱿鱼酱腌制；腌制过程中，原料中的水分会渗出，因此要定时翻动原料，使其入味一致；在加热原料前，一定要将其表面的调味料处理干净。

制作方法：

（1）将鲜鱿鱼处理干净，沥干水分，加入鱿鱼烧烤酱进行腌制。

（2）把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。

鱿鱼在上火烤前要腌制，需要如何腌制呢？

配制：1.鲜鱿鱼必须去皮；鱿鱼营养丰富（不只是传说中的高胆固醇成分），有点可疑和无味。如果烹调得当，它会有一种独特的风味和香气：通常用辣椒酱（韩国、泰国等）和烧烤腌制。如果你自己动手做的话，你也可以尝试一下甜、甜、辣的味道。鱿鱼烹饪的关键点是半分钟或半小时。

将头部和身体与鱿鱼分开，打开腹部，可以看到鱿鱼腹部有一个透明的骨质，将其取出，然后小心地将黑色薄膜撕入鱿鱼的外层，并用清水反复清洗，然后将来龙的头饰还原到另一端，并将图案剪掉。最后，Lula应该具有交叉网格模式。Lula脂肪含有大量高度不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。此外，肉类中含有的大量牛磺酸能有效降低血管壁中累积的胆固醇，有效防止血管硬化和胆结石的形成，同时补充脑能量，预防老年痴呆症。

在220度的预热烤箱中烹饪8分钟。取下烹饪板，将剩余的腌料扫到鱿鱼表面，放入烤箱中烤5分钟，然后取下烹饪板，将腌料再次扫到鱿鱼表面，重复两次，最后撒上孜然粉和芝麻白，放入烤箱烘焙约5分钟。烹饪的总时间是二十分钟。生姜片80g、葱50g、食盐50g、鸡精10g、芝麻油20g、蛋粉20g、辣椒200g、美味果汁50g、大豆适量、啤酒适量里脊肉切成条状或者块状，静置腌制12小时以上即可

如果你想再次腌制和烘烤，你可以在原汁原味的基础上渗透一些奇怪的感觉，味道并不是那么简单。简单的腌制方法是将蚝油浸泡30分钟，然后取出晾干，或者如果你有任何喜欢的调味品，也可以使用这个过程，

怎么腌制才能把鲜鱿鱼变爽脆

最香浓爽脆的做法：蚝油酱爆鱿鱼。

原料：

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；

9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

贴心小提示：

1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；

2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；

3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；

4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；

5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；

6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；

7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。

生腌鱿鱼的家常做法 生腌鱿鱼怎么吃

生腌鱿鱼⁰

〖做法〗鱿鱼用冰鲜的就可以，当然新鲜的更好。化冻洗净，去掉内脏、牙齿和眼睛（眼睛一定摘干净），切成5mm左右宽的细条，加盐腌制半小时左右。

2.半小时之后用厨房用纸吸干水分。水很多的话直接沥干一下，一般鱿鱼比较新鲜的话不会出很多水。

3.把鱿鱼和芝麻之外的所有材料放到一起搅拌，我看有的菜谱说要加热一下，我自己做的时候是没加热（如果加热了，放凉再用）。

4.把鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌，然后放入冰箱冷藏一夜以上。

5.吃的时候放点芝麻，配生菜和米饭都很好吃。