如何使用自发粉（如何理解自发反应）

自发粉怎样发面？

第一步：500克自发粉放入容器中。

第二步：慢慢将320克左右的温水（35度左右）倒入面粉中，边倒边搅成面絮。

第三步：将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。

第四步：一小时左右面团体积为原来的2倍大。

第五步：用手捅个洞不会回弹，且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功，可以制作面食了。

自发粉的正确使用方法是什么？

自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果，而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。

醒面时间要够，实际醒面时间是和温度直接相关的，比如冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

水要加合适，其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。醒面过程一定要控制好温度。

扩展资料

自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国， 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快， 人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来， 希望在家庭食品制作上能省时和简便。

另一方面， 人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品， 特别是近年来， 小型打蛋机和烤箱进入家庭， 蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中， 所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。

自发粉的正确使用方法 自发粉发面注意事项分享

1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。冬天可以使用温度在六十度左右的热水。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的。

2、自发粉醒面的时间要够。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好。

要添加合适的水量，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑。

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。

怎么用自发粉做发面

用料：

自发粉  250克 白糖  适量 

做法：

1、将自发馒头粉倒入盆中。

2、倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味。

3、将糖水倒入自发粉中。

4、搅拌成絮状。

5、将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵。

6、面团盖上湿布，放置温暖的地方，发酵两小时。

7、当面团起蜂窝状即可。

8、将面团切小块放置再次发酵，这样发面就做好了。

扩展资料：

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。

发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

参考资料：百度百科——发面

自发粉如何发面

窍门:

使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却

醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久

水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面

醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。

保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好

添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感

自发粉，其实就是添加了干酵母或膨松剂的中筋面粉。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂，温水和面后发酵速度也很快。如果您想做馒头、花卷，但没有非常充裕的时间，自发粉是非常不错的选择。

自发粉的正确使用方法？

第一步：500克自发粉放入容器中。

第二步：慢慢将320克左右的温水（35度左右）倒入面粉中，边倒边搅成面絮。

第三步：将面絮揉搓成光滑的面团放在温暖的地方。

第四步：一小时左右面团体积为原来的2倍大。

第五步：用手捅个洞不会回弹，且有均匀的蜂窝眼即为发酵成功，可以制作面食了。