怎么挑法国葡萄酒（法国葡萄酒用的什么葡萄）

一个不懂葡萄酒的人如何挑选法国红酒

下面我说一下，一个新手要如何挑选葡萄酒吧。

预算价格：随着葡萄酒的日益普遍化，现在100块钱都能选购到不少物美价廉的葡萄酒。在选购葡萄酒之前，你首先要预算自己的购酒钱。无论是去实体店挑选，还是在网上选购，说出你的价格，范围就一下子被缩小的了，挑起来就更容易了。了解自己的口味：葡萄酒的口味也是丰富多样的，在挑选葡萄酒的时候，得先了解自己的口味。如果你饮食口味偏重，建议挑选酒体饱满的红葡萄酒，比如：口感柔顺、易饮的梅乐或赤霞珠等等。如果嗜甜，那么就选择甜型葡萄酒，比如：法国莱菲莱图的红酒。餐酒搭配：很多时候，新手选购葡萄酒，都是为了搭配美食或者宴请客人。这时候是要看菜配酒。如果是海鲜为主的，建议选择酸爽的白葡萄酒。比如：白比诺、霞多丽、灰比诺或长相思。看酒标：酒标会告诉你葡萄酒的年份、产区、风味和口感等方面的信息。在实体店的时候，如果自己看得一知半解，可以直接让销售员给你讲解酒标。

如何区分正宗法国葡萄酒？

法国的葡萄酒的品类很多，类型、品种、风格都不同，味道也会不同。

在区分法国葡萄酒之前，首先要弄清楚葡萄酒的好坏， 一款好的葡萄酒至少应该是用100%葡萄或葡萄汁酿造而成，饮用的时候至少没有变质、衰老，品尝的时候至少能够表现出符合其品种特性的浓郁度、复杂度，余味悠长、酒体平衡，是否突出了葡萄品种的典型性，是否展示出了原产地的特点等。

要区分正宗法国葡萄酒，首先，看酒瓶外观：

1) 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

2) 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

3)看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头？(法国国际码是3)

4)看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文

5)背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

其次，看葡萄酒液：

1) 看葡萄酒的颜色是否不自然？

2) 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

3) 酒质变坏时颜色有浑浊感

然后，看酒塞的标识

1) 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

2) 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

如果以上基本信息确认后，再闻葡萄酒的气味，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，那就已经变质了；

最后一步，品葡萄酒的口感：

1) 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

2) 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

其实，在品尝葡萄酒的时候，还能品出葡萄酒是否为法国当地的有机酒。

有机酒因为是采用纯天然的种植和酿造方法，所以其味道更具有地方风土特征。法国不同地方、不同酒庄酿造的有机葡萄酒香味、口感等都是有区别的，比如，法国翡马有机酒，旗下不同酒庄不同系列不同产区的有机酒，味道都是不同的啦。

所以，要区分法国葡萄酒，那就要到处多尝尝，特别是有机葡萄酒，它的味道带有浓浓的地方风土特征，是区分是否为法国葡萄酒最好的选择。

如何辨别法国葡萄酒？

喝葡萄酒的风气已经从达官显要渗透到一般市民，葡萄酒的价格从一瓶200、300元到上万元的都有，许多公司行号三节送礼时也会选购葡萄酒送员工或客户。但不懂葡萄酒的人收到葡萄酒礼盒後不知道酒的价值，若要购买葡萄酒赠送给客户或长官时也不知如何挑选，在餐酒会上主人开好酒时也不懂得赞赏一番，但是葡萄酒品项千百款，若没有花心思研究很难了解一瓶酒的价值。

为了不被视为「不识货」，以下简列各主要葡萄酒产区有名的酒庄与最近二十多年来的极好年份，这些酒庄所出产的酒在市场上并不容易看到，就算看到价格也不便宜。一般级的新酒价格大多在1,000～2,000元左右，好年份顶级酒则从3,000～4,000元到上万元不等，保存良好的陈年老酒只会出现在酒品拍卖会上，得标价通常是出厂价的好几倍。若能详记这些酒庄名字，至少在社交场合上不会因为不识货而成为众人的笑柄。第一步，看酒瓶外观

·看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?   ·看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?

·看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

·看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。   第二步，看葡萄酒液   ·看葡萄酒的颜色是否不自然?

·看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)   ·酒质变坏时颜色有浑浊感   第三步，看酒塞标识

·打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

·如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了   第五步，品葡萄酒的口感

·饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。   ·咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。   ·好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。   法国葡萄酒的好坏鉴别---如何看标签

第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别前文讲过，法国法律将法国葡萄酒分为4级：   1。法定产区葡萄酒 AOC   2。优良地区餐酒 VDQS   3。地区餐酒 VIN DE PAYS   4。日常餐酒 VIN DE TABLE

第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级

·我们知道，法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。 -酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。   ·产区名标明的产地越小，酒质越好

例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，   而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，

MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau)，如Chateau Lascombes。   ——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，   ——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee   ——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee   ——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee   ·要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"在众多的红酒中独钟法国红酒原因是：法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括：波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中

又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧；葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度„等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。  收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Bouteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证  APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。  

MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。  

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。  

『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』  

A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。  

Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！  

Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）2，Mélange de Vins de differents Pays de la Communauté Européenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin obtenu en France a Partir de Raisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。  

『如何保存酒』  

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。  

『醒酒』  

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

如何挑选到货真价实的法国葡萄酒

一、AOC是最高级别的法国葡萄酒

法国葡萄酒分为四个等级，在酒标上标示为：Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒

二、挑选好的年份葡萄酒

法国葡萄酒不仅多而且复杂，除了AOC级别的葡萄酒是好酒外，好的年份也会出产好酒。而葡萄生长环境的气候、当年天气状况以及葡萄园的土壤情况对于生产出优质的葡萄至关重要

自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。看年份选酒也许是个不错的主意

三、葡萄酒的酸度

葡萄酒中的酸一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸对人体没有伤害，反而能加快身体的新陈代谢，促进人体消化

四、葡萄酒真假辨别方法

1、看外观

看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?

看酒瓶的封盖：是否有异样?有没有被打开过的痕迹?

看酒瓶条码：背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)• 酒质变坏时颜色有浑浊感。

看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样， 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的

2、闻气味

好的葡萄酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

3、品口感

品葡萄酒的口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽

4、白色餐巾纸鉴别：将红葡萄酒滴在上好的纸巾上，真的红葡萄酒红色天然色素，颗粒非常小，在纸巾上会扩散开均匀葡萄红色，周围没有明显水迹扩散。如果是色素勾兑的假酒，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显

5、食用碱鉴别：用小半勺家用食用碱放一点水兑开，准备一张普通的餐巾纸，然后在餐巾纸上滴几滴红葡萄酒，再滴上用水兑开的食用碱水，如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的

一个不懂葡萄酒的人如何挑选法国红酒？

葡萄品种

首先，基本的知识还是很有必要了解一下的！葡萄的品种决定了葡萄酒口感的基调。在法国主流的7大葡萄品种有：

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺（Pinot Noir）长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽 (Chardonnay)和麝香(Muscat)。

这么多记不住？ 没关系，多尝试，直到找到自己喜欢的品种记住它的名字，红酒标签上都会有葡萄品种的介绍。以我自己的经验来说，红葡萄酒的话，我会选黑皮诺，因为果香味会浓一点。而赤霞珠和梅洛多则单宁的酸感更强烈。而白葡萄酒里的最爱则是霞多丽 (Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)，因为我个人喜欢清爽的不要太甜的酒。如果你比较喜欢甜一点的白葡萄酒，那法国阿尔萨斯区(Alsace)以及德国都盛产的雷司令(Riesling)以及麝香酒(Muscat) 则是一个不错的选择哦！

葡萄酒产区

其次，葡萄酒的产区也很重要。法国波尔多的红酒几乎家喻户晓，但其他省份比如勃艮第(Bourgone) 地区，在国内相对低调，然而品质口感完全不输波尔多地区。

波尔多主要是产以赤霞珠和梅洛为主的红葡萄酒。喜欢赤霞珠的朋友可以多留意梅多克（Medoc）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）以及玛歌（Margaux）等产区；如果你爱梅洛，那就是以圣爱美隆（St. Emilion）和波美侯（Pomerol）最为优秀。

而前文提到我最爱的黑皮诺和霞多丽则多产自于勃艮第地区，而勃艮第地区的白葡萄最为出彩。

生产年份

年份对于红酒质量的好坏也有一定的影响。红酒标签上的年份就是指葡萄收割的年份。目前被酒评家公认的波尔多和勃艮第的好年份有2016, 2015，2011, 2010，2009，2008，2005。不同的年份对法国葡萄酒的价格影响尤明显。

横坐标为年份，竖坐标为葡萄酒地区和种类，20分为满分

红酒标签

法国的红酒标签规格的限制非常严格，通常通过标签，你基本酒可以了解一个葡萄酒的葡萄品种，产地，年份等详细资料。

法国葡萄酒的标签规格

如果酒标张有“Grand Cru” 或者“Premier Cru”的字眼，那就说明是由选育了顶级或者一级葡萄园的葡萄酿制的。

我们再看酒标上，如果酒出现“mis en bouteille en propriété”, “mis en bouteille sur domaine”或者“mis en bouteille au château”的字眼，就代表酒是从生产到最后装瓶都在这个酒庄完成。

请记住“Appellation d'origine contrôlée”这个字眼；不懂法语的朋友记住红酒上有一行A开头的小字，那就代表这款酒是受原产地严格控制的，质量基本是很有保障了。

请记住“Appellation d'origine contrôlée”这个字眼；不懂法语的朋友记住红酒上有一行A开头的小字，那就代表这款酒是受原产地严格控制的，质量基本是很有保障了。

酒精含量

法国的葡萄酒酒精含量都位于8-15%之间，11%-12%属于低度数葡萄酒，需要在开瓶后3天内饮用完毕；而13%-14%的高度数葡萄酒，需要在开瓶后十天内饮用完毕。

保存方法

当年美少女我第一份实习就是在法国的一个酒庄，正确的保存方式都是酒窖或者是酒柜。但一般法国人的红葡萄酒酒是放在室内常温阴暗干燥处保存，而白葡萄酒要放在冰箱里。

真假分辨

看标签：看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期，保质期，贮藏指南，制造，包装，分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。

看条形码：69开头约为中国灌装，0为美国，30-37法国，7为智力，8为西班牙，9为澳大利亚。

通过看条形码判断出红酒出产国，如果对得上号就说明你所购买的酒是真的了。

看计量单位：法国的计量单位是cl，而不是ml

看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标注为：L7296A0611: 58。L7代表2007年，296代表法国时间从1月1号开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。

看正背酒标：进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。

红酒搭配

一般来说，法国人吃肉类和比较重口味的都喜欢搭配红葡萄酒，那白葡萄酒则是和海鲜啦一些清淡的食物来搭配。尤其是大夏天在海边度假，没有什么比来一杯冰镇过的白葡萄酒更惬意的了。

最后，关于什么品种，什么产区，以及什么年份的葡萄酒，我都不作推荐，一来我并不是品酒专业，无法说出中肯的评价，只能给出我所知道的客观知识，大家自行判断。二来口味这种东西本身就因人而异，即便你喜欢红酒加雪碧，只要自己开心，为什么不呢？世界上没有一样的审美，也没有一致的口味。

你知道应该怎么辨别法国葡萄酒？

法国葡萄酒无疑是一门大的学问，因为葡萄酒的法规,产区,名称实在是太过于复杂。

不得不承认法国人对于产区的划分确实博大精深,因为每个产区的酒风格确实不同。在这告诉一个简单的辨别方法，从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒。从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒，法国复杂的分级制度无疑是保护了葡萄酒，可是在保护的同时无疑增加了它的复杂程度。有时候会让消费者莫名其妙，更可以说是无从下手。如只是法国红酒的产区就能让我们眼花缭乱，更别说消费葡萄酒了。

从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒，在法国规定瓶盖顶上是绿色代表的是AOC (法定产区葡萄酒)或VDQS(优良地区餐酒)这个级别的。而是蓝色代表的是VDP(地区餐酒)或VDT(日常餐酒)。虽然有的时候AOC不一定带表质量的好坏,但是至少这是一个常规。大家看见蓝色的盖顶就能预测到价格应该在100元人民币左右不会再高了。

从酒盖顶颜色辨别法国葡萄酒，盖顶不同的颜色还代表其他的不同的分类,比如黄色代表干邑或阿玛尼亚克,红色代表朗姆酒等等。以前也许没有过多的注意这个方面，从今天开始注意法国葡萄酒瓶盖顶，会对你挑选葡萄酒带来一定的方便。