如何红烧羊肉（如何红烧羊肉萝卜）

红烧羊肉如何做

红烧羊肉

〖材料〗羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽，生抽，料酒。

〖做法〗羊肉切中块，胡萝卜切滚刀块。

2，锅中加水，放入切好的羊肉，焯一遍水。

3，大火煮开后，中火再煮五分钟。撇去浮沫，捞出羊肉，沥干水分备用。

4，起锅烧油，依次放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。

5，翻炒至羊肉微微变色后，放入葱结，加入老抽，料酒、少许白糖。

6，锅中加水没过羊肉，大火煮开，改小火炖90分钟。水不要加得太多，没过羊肉一点即可。

7，90分钟后打开锅盖，加盐，撒上葱段，出锅。

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鲜香软烂无膻味，进补又解馋，红烧羊肉怎么做？

红烧羊肉是一道非常解馋的大菜硬菜，羊肉非常滋补，但是很多人吃不惯羊肉的膻味，其实去除羊肉膻味很简单，只需要用一些香辛料将羊肉腌制一下，再焯水撇去浮沫就行了。用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味，因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。

红烧羊肉的做法

准备食材：羊肉3斤、淮山药一根。萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜适量。老抽、生抽、白糖、盐适量。

第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。

第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。水烧开后，撇去浮沫，捞出清洗。

第三步：锅中倒入350克食用油，放入姜片、几根小葱炒出香味，放入500克啤酒、白萝卜、红枣、干桂圆。下面开始调味，加入15克酱油、20克老抽、2克白糖再放入羊肉，再放入清水盖在羊肉上，盖上锅盖小火慢炖70分钟。

第四步：羊肉煮熟后，放入山药块，盖上锅盖再煮15分钟，把容器装满，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。

羊肉的膻味如何去除

生羊肉在冷水中浸泡2小时左右，每隔1小时换一次水，这样可以充分浸出羊肉肌肉蛋白中的氨气，臭味就会大大减少。

在萝卜上钻几个洞，和羊肉一起煮，羊肉单独煮熟后再滚出来 ，就可以去掉膻味。

在锅里放几张干桔子皮，煮一段时间后捞出，再放几张干桔子皮继续煮，不仅能有效地去除羊肉的膻味，还能保留桔子皮的鲜味。

如何红烧羊肉

红烧羊肉的做法：

1、首先，把羊肉切成块。

2、把羊肉煸炒出油后，焯水洗净。

3、下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结，爆香。

4、放入羊肉翻炒，并放入调料调味。

5、加入温水后，放入香料并翻炒均匀。

6、把羊肉移至砂锅，挑出香料并放入萝卜块，焖煮两小时。

7、大火收汁，加一把青蒜增香增味。

8、最后，红烧羊肉就做好了。

怎样红烧羊肉

羊肉里面有丰富的微量元素和营养成分，如何红烧羊肉更好吃呢，我平时不怎么会做菜，一直就想做一道孩子最喜欢吃的菜，前几天去婆婆家，婆婆给孩子做的红烧羊肉，孩子特别的喜欢吃，平时做的猪肉有些硬，孩子现在正在换牙咬不动，这道羊肉肉质细腻，一点也不硬，对孩子的身体又好，我就决定给孩子做这道菜，和婆婆学了好久才学会，婆婆教我两种做法，看看你们都喜欢哪种。

方法一：主料

羊肉600克胡萝卜一根辅料

冰糖适量料酒适量生抽适量老抽适量葱段适量姜片适量胡椒粉适量盐适量

红烧羊肉的做法步骤：

1.羊肉浸泡冲洗干净。2.冷水入锅，大火烧开。3.撇去浮沫后捞出冲洗干净。4.切成大小适中的块备用。5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。放入葱段、姜片、胡椒粉。再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。9.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

小贴士

1.羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。

2.用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。

3.用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。

方法二：

食材主料羊肉600g辅料油适量盐适量胡萝卜适量料酒适量酒适量八角适量小茴适量山药适量干红辣椒适量生姜适量花椒叶适量香菜适量酱油适量步骤1、准备香料并用清水冲净。2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生。3.热锅下油放生姜和花椒炸一下。4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐。5.放入卤料6.加酱油、冰糖煮开7.倒入小锅8.继续煮沸至肉熟9.放胡萝卜烧熟0.最后下香菜即可。

以上就是我婆婆教我的如何红烧羊肉更好吃的方法，这两种方法有些细微的不同不知道味道怎么样，我准备每种都给孩子试试看，羊肉是最适合在冬天食用的了，等我把这两道菜学会了，再和婆婆学学用羊肉做的汤，我相信也一定能特别的好喝。

如何烧红烧羊肉好吃窍门

红烧羊肉

主料main

羊肉300克2人份

辅料others

姜 3克 葱 5克 油 6克 花椒 1克 蒜 5克 香叶 1克 盐 2克 生抽5克

羊肉可以说是冬季最佳的温补食材，羊肉的肉质细腻，富含蛋白质，同时有多种的养生功效，如羊肉有补肾壮阳、驱寒补血等功效。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

红烧羊肉的做法

步骤step

1

羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。

步骤step

2

锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

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3

放入羊肉，翻炒上色。

步骤step

4

加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

步骤step

5

将羊肉移入砂锅中，加入开水。

步骤step

6

盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

步骤step

7

汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

红烧羊肉的成品图

红烧羊肉的烹饪技巧

技巧tips

1.糖色要炒到焦色才能放肉，放肉后立马翻炒均匀，这样上色才会均匀。

2.不喜欢羊肉的膻味，可以多放些别的香料。

红烧羊肉的做法你知道吗？

引言：红烧羊肉是一道历史悠久的中华传统美食，主要是用羊肉胡萝卜等材料炖煮制成的。中国人食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期，关于羊肉的做法也是多种多样的。红烧羊肉吃起来肉香四溢，鲜美可口，是很多人都喜欢的一道美食，今天教大家美味的红烧羊肉如何自己在家制作。

一、需要的食材

制作红烧羊肉，首先要准备羊肉，胡萝卜，冰糖，花椒，葱，姜，蒜，桂皮，八角等调味料。先把羊肉切成大块儿冲洗干净，然后放在清水中加入葱姜焯水，焯水后的羊肉捞出来，再次用清水洗干净，放在一旁备用。胡萝卜洗净，切成大块葱，姜切成块状，放在一旁备用。准备工作都做好之后，接下来就开始制作红烧羊肉。

二、制作方法

起锅烧油，锅中食用油烧热后加入葱姜蒜爆香，炒出香味后，加入已经焯好水的羊肉，大火翻炒，炒到羊肉微微变色，就可以加入一勺郫县豆瓣酱，转为小火，炒出红油。继续翻炒至羊肉上色，然后在锅中加入生抽和老抽进行调味，在翻炒五分钟左右加适量的清水，以没过羊肉为准。然后把花椒桂皮八角等调味料品放到里面大火炖煮，水开后把胡萝卜也放到里面，然后转为小火炖30分钟左右。

三、注意事项

等到锅里的汤汁变少，胡萝卜用筷子能够轻松扎透之后，就可以撒上葱花出锅食用了。红烧羊肉在制作的时候要注意羊肉一定要用清水加上葱姜焯水，这样能够去除羊肉的腥味和膻味。羊肉的营养价值非常丰富，它可以益气补血，温中暖胃，并且对于腹痛，气血不足，腰膝酸软等身体现象都能够进行改善。但羊肉吃多了容易上火，所以尽量在冬天或者寒冷的天气里食用。