如何解决腌鸡蛋漂在中间（腌鸡蛋往上飘怎么办）

腌鸡蛋时蛋为啥会漂上来 腌鸡蛋漂上来用什么压好

腌鸡蛋常见的有两种方法，一个是把鸡蛋泡在放了盐、白酒、香料等的腌液里，另外一个就是把鸡蛋裹上盐粒。用盐水腌鸡蛋的话，通常会出现鸡蛋漂浮上来的情况，这种一般是正常情况，没编制都是可以食用的。那么为什么腌鸡蛋的时候蛋会漂上来呢？可以用什么东西压下去吗？

腌鸡蛋时蛋为啥会漂上来

腌鸡蛋时要放盐在水中，盐浓度高，鸡蛋是会漂浮的。还有鸡蛋贮藏的时间长，有点干了、气室大，也容易漂。可能这个鸡蛋原来就干了，腌时放在其它鸡蛋下面没漂，腌一段时间后被翻上来了才发现漂浮在上面。不过可以拿出来煮熟打开看，有异味，变黑就不要吃了。

腌鸡蛋漂上来用什么压好

鸡蛋上面不能压东西，否则会引起鸡蛋的破裂，浮起来的话适当搅拌一下就可以了。因为盐的比重较大，水越咸比重就越大，同时浮力也越大，但是过几天鸡蛋就会沉下去的，会腌咸的，就是时间要长一点。最好是先放蛋，放好之后再往里倒腌液，不然就很容易浮起来的，上面的不好腌的，另外，一定要是煮开的水腌，一点生水也不能沾，不然容易坏的。然后腌的水里面可以再添加一些香料白酒。

最简单的腌鸡蛋的方法：将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

腌鸡蛋要密封吗

腌制蛋类时，坛口必须密封。否则蚊蝇或微生物会透过缝隙进入繁殖，造成料水和蛋类变质。

专门腌制食品的坛子，口部有环状类似护城河的水槽，扣上盖子后注满清水可起到密封作用。如果使用其他容器，同样必须采取密封措施。

容器内部和蛋类外表应该清洗干净，待水分完全蒸发再进行后续步骤。

蛋类的腌制周期在一个月左右。在料水中加入适量高度白酒有助于杀灭微生物，并能促使蛋黄出油。

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咸鸡蛋想要腌制的流油，有一个关键的步骤：鸡蛋洗干净，放在通风温暖处晾干水份，这样腌出来的蛋黄会流油哦。

然后准备两个干净无水的碗，一个放粗盐，一个放高度白酒，最好是55-65度的，这也是蛋黄出油的关键。晾干的鸡蛋从白酒中过一遍，放到盐碗里蘸满盐，用保鲜膜包住，放在罐子里密封腌制。腌制时间春秋45天，夏天35天，冬天久一些，大约2到3个月。

腌鸡蛋好长时间了 今天发现鸡蛋飘起来了？

看看还有没有好的，如果没有最好是不要吃了。有些的鸡蛋飘起来是因为受到了蚊虫的叮咬和霉菌的污染，如果还吃的话，轻者就有可能导致拉肚子，重则可能会引起中毒！

我积累了一些腌制和保存鸡蛋的方法，现在告诉大家：

腌制：①沙腌鸡蛋（一是既用盐少，二是沙子保护了鸡蛋免受蚊虫的叮咬和霉菌污染，三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软）方法：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，以盖严防干耗。吃前捞出去沙煮熟。沙可反复使用。

②酒腌鸡蛋：把鸡蛋放在普通的白酒里滚一下，再在盐里滚一下，基本上三星期

就出油了。

保存：①用一斤五十度的水玻璃，配7-10斤水，把它冲稀搅匀后，把鸡蛋放进去

可保持半年到一年不坏

②蛋的尖端向下，埋在草灰中

③蛋壳上涂一层凡士林或石蜡，可阻止细菌进入蛋壳

④取一、二两石灰，和二斤清水，搅拌后将上层清液注入小坛内，把鲜鸡蛋放进去可保持半年不坏

⑤把鲜鸡蛋泡在化碱的稀液里浸一浸即取出，可防虫咬或细菌侵入，能保存2、3

个月

⑥把新鲜的蛋埋在盐里，也能久藏不坏

腌鸡蛋浮在水面怎么办

最好是先放鸭蛋，放好之后再往里倒腌液，不然就很容易浮起来的，上面的不好腌的，另外，一定要是煮开的水腌，一点生水也不能沾，不然容易坏的

腌鸭蛋总漂怎么办

在我们家里爸爸是用黄土裹盐然后放在坛子里的，这样腌好后蛋还是光洁的白色，而且有泥土清香，你说的漂是用盐水泡的，这样其实不太好，可以换一种方式腌渍