如何解决腌鸡蛋漂在中间(腌鸡蛋往上飘怎么办)
腌鸡蛋时蛋为啥会漂上来 腌鸡蛋漂上来用什么压好
腌鸡蛋常见的有两种方法,一个是把鸡蛋泡在放了盐、白酒、香料等的腌液里,另外一个就是把鸡蛋裹上盐粒。用盐水腌鸡蛋的话,通常会出现鸡蛋漂浮上来的情况,这种一般是正常情况,没编制都是可以食用的。那么为什么腌鸡蛋的时候蛋会漂上来呢?可以用什么东西压下去吗?
腌鸡蛋时蛋为啥会漂上来
腌鸡蛋时要放盐在水中,盐浓度高,鸡蛋是会漂浮的。还有鸡蛋贮藏的时间长,有点干了、气室大,也容易漂。可能这个鸡蛋原来就干了,腌时放在其它鸡蛋下面没漂,腌一段时间后被翻上来了才发现漂浮在上面。不过可以拿出来煮熟打开看,有异味,变黑就不要吃了。
腌鸡蛋漂上来用什么压好
鸡蛋上面不能压东西,否则会引起鸡蛋的破裂,浮起来的话适当搅拌一下就可以了。因为盐的比重较大,水越咸比重就越大,同时浮力也越大,但是过几天鸡蛋就会沉下去的,会腌咸的,就是时间要长一点。最好是先放蛋,放好之后再往里倒腌液,不然就很容易浮起来的,上面的不好腌的,另外,一定要是煮开的水腌,一点生水也不能沾,不然容易坏的。然后腌的水里面可以再添加一些香料白酒。
最简单的腌鸡蛋的方法:将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
腌鸡蛋要密封吗
腌制蛋类时,坛口必须密封。否则蚊蝇或微生物会透过缝隙进入繁殖,造成料水和蛋类变质。
专门腌制食品的坛子,口部有环状类似护城河的水槽,扣上盖子后注满清水可起到密封作用。如果使用其他容器,同样必须采取密封措施。
容器内部和蛋类外表应该清洗干净,待水分完全蒸发再进行后续步骤。
蛋类的腌制周期在一个月左右。在料水中加入适量高度白酒有助于杀灭微生物,并能促使蛋黄出油。
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咸鸡蛋想要腌制的流油,有一个关键的步骤:鸡蛋洗干净,放在通风温暖处晾干水份,这样腌出来的蛋黄会流油哦。
然后准备两个干净无水的碗,一个放粗盐,一个放高度白酒,最好是55-65度的,这也是蛋黄出油的关键。晾干的鸡蛋从白酒中过一遍,放到盐碗里蘸满盐,用保鲜膜包住,放在罐子里密封腌制。腌制时间春秋45天,夏天35天,冬天久一些,大约2到3个月。
腌鸡蛋好长时间了 今天发现鸡蛋飘起来了?
看看还有没有好的,如果没有最好是不要吃了。有些的鸡蛋飘起来是因为受到了蚊虫的叮咬和霉菌的污染,如果还吃的话,轻者就有可能导致拉肚子,重则可能会引起中毒!
我积累了一些腌制和保存鸡蛋的方法,现在告诉大家:
腌制:①沙腌鸡蛋(一是既用盐少,二是沙子保护了鸡蛋免受蚊虫的叮咬和霉菌污染,三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软)方法:一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,以盖严防干耗。吃前捞出去沙煮熟。沙可反复使用。
②酒腌鸡蛋:把鸡蛋放在普通的白酒里滚一下,再在盐里滚一下,基本上三星期
就出油了。
保存:①用一斤五十度的水玻璃,配7-10斤水,把它冲稀搅匀后,把鸡蛋放进去
可保持半年到一年不坏
②蛋的尖端向下,埋在草灰中
③蛋壳上涂一层凡士林或石蜡,可阻止细菌进入蛋壳
④取一、二两石灰,和二斤清水,搅拌后将上层清液注入小坛内,把鲜鸡蛋放进去可保持半年不坏
⑤把鲜鸡蛋泡在化碱的稀液里浸一浸即取出,可防虫咬或细菌侵入,能保存2、3
个月
⑥把新鲜的蛋埋在盐里,也能久藏不坏
腌鸡蛋浮在水面怎么办
最好是先放鸭蛋,放好之后再往里倒腌液,不然就很容易浮起来的,上面的不好腌的,另外,一定要是煮开的水腌,一点生水也不能沾,不然容易坏的
腌鸭蛋总漂怎么办
在我们家里爸爸是用黄土裹盐然后放在坛子里的,这样腌好后蛋还是光洁的白色,而且有泥土清香,你说的漂是用盐水泡的,这样其实不太好,可以换一种方式腌渍
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