如何辨别染色黑豆（黑豆是染色的吗）

如何辨别真假黑豆，从超市买回黑豆，用水泡退色很厉害，拨开皮，里面是绿色的，请问是真的黑豆吗

1、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

2、黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且买回来后，宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。

3、形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

4、擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

5、剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。

怎么辨别黑豆真假

这个问题，中行二套介绍过的，一般市场上有黑豌豆和黑豆，黑豌豆便宜，黑豆贵，一般都用黑豌豆冒充黑豆。

黑豌豆一般有点扁，黑豆很圆的。两者打出的豆浆也不一样，黑豌豆很清，黑豆浓并且有豆腥味。

如何分辨黑豆的真假，买来的黑豆用水泡后水成深紫色正常吗？

泡水后会有豆子本身的颜色析出

使水的颜色变为黑色，这是正常现象，可以正常食用。

分辨真假黑豆:

1.形状上不同

形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

2.看外观

真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。

3.擦表皮辨别黑豆

把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

4.拨开豆子看内核：豆仁

黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。