如何腌制南极虾（如何腌制南极虾好吃）

本篇文章给大家谈谈如何腌制南极虾，以及如何腌制南极虾好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏教会网www.xtdec.com喔。

南极虾怎么腌制

秘制南极虾的具体方法

南极虾砖的选择

买回来的南极虾都是冻成冰块的虾砖，南极虾砖分2种，一种是个体比较小的，称之为窝砖，用于打窝，一般都是解冻后将虾切成小段，拌粉饵打窝。而且由于个体小也不便于挂钩，这种小体型的不建议用于制作秘制南极虾。

另一种个体稍大，虾身完整，价格稍高一点的南极虾砖才是我们需要的购买的。一般一块虾砖在1公斤左右，各店家各有不同的规格。



拆包装的南极虾砖

蜜制南极虾的流程

准备一个比虾砖略大一点的容器（最好有盖子，如无盖子则需要用保鲜膜之类的密封），容器的底层先覆盖一层白砂糖，整块的南极虾到手之后不要解冻，直接拆开包装袋。整块虾砖置于容器中，然后用糖将整块虾砖覆盖。我一般用白糖和红糖各一斤。



整块虾砖被糖完全覆盖

用糖将虾砖覆盖后密封起来，置于室内常温处解冻，解冻过程中虾释出水分的同时也就开始吸收糖分，这样的腌制出来的虾会更加饱满，12小时后虾已经完全解冻，但是糖还没有完全融化，这时候我们需要把虾和没完全融化的糖搅拌均匀，搅拌的时候记得动作轻一点，保持虾的完整行使用的时候更方便！搅拌均匀之后放到冰箱保鲜格里面继续腌制。



12小时搅拌均匀效果

腌制过程中每隔12小时搅拌一次，让虾和糖浆充分接触，均匀腌制，腌制时间大约48-60小时左右。腌制到虾身通透，用手轻捏有弹性为佳。如果平时钓点小鱼闹的厉害可以延长腌制时间，让虾身更硬。



饱满弹性，有附钩性，有适口性

腌制完成之后沥干水分，按每次出竿用量分装成小包，放在冰箱急冻格，因为虾身已经吸满糖分，多数水分已经被糖分替换，体外的水分也已经沥干，放急冻格里虽然会冻硬但是不会冻结，不需要提前拿出来解冻，随钓随取即可。



沥干时候用了菜篮

剩余下来的糖水可以用容器收集，用于下次再添加一些糖继续用于腌制，也可以用来拌窝料使用，因为虾身的液体释出，这些糖水含南极虾的味道用来打窝效果极佳。

腌制的主要目的

在我看来南极虾的诱鱼性和适口性已经足够强了，腌制的目的不在于增加它的诱食性，腌制的主要目的如下：

增加附钩性。南极虾最大的劣势就在于它的附钩性差，极易脱落，照成空钩而不自知，用钓友开玩笑的话说：“鱼钩都被鱼舔掉漆了都不知道。”所以腌制的第一目的就是让南极虾释出水分吸收糖分，以增加它的硬度，达到增加连钩性的目的！

腌制过程中南极虾原本的液体释出，然后吸收糖分，这个过程同时降低了部分腥膻味道，降低南极虾针对小鱼的诱惑。毕竟越是小鱼对这些腥膻味道越是敏感！



钓砖虾对比图

小结：总而言之秘制南极虾的过程并不是提高味型效果，也不是鱼儿更喜欢糖的甜味，腌制目的是为了增加粘性、附钩性，防止小鱼盗饵，防止饵料快速脱落，降低腥味，不至小鱼过快将饵盗走，保障饵料能快速到底，直击底部大鲷。

用红糖腌制南极虾

红糖凉虾

材料：凉糕粉100克、水900克 、红糖100克

步骤：

1、准备凉糕粉、一盆冰水、漏勺一个；

2、调浆：在大汤碗中倒入100克凉糕粉，再加入200克水，调成均匀浆状；

3、熟化：锅内先加入600克水烧开，再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟，熬好之后成品呈半透状；

4、事先已准备一个大汤碗，装大半碗冰水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤勺将熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去；

5、晶莹剔透、顺滑爽口的凉虾就做好了啦！凉虾做好后，舀去多余的水，放冰箱冰镇过后口感更佳。

6、熬红糖水：用块状红糖，加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。

7、取出冰镇的凉虾，浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉透心凉！

南极虾淹放什么

一些钓鱼爱好者喜欢用腌制的南极虾作为鱼饵，那么这个要怎么做才能更具有吸引力呢，接下来我们就讨论一下这个问题。

方法/步骤

1.首先我们要做的是准备好我们所需要的南极虾，这个买回来一般是冻住的，我们需要做的是将冻化开，也就是解冻。

2.然后等水分消失了之后放到盆里面备用，此外准备好腌制用的材料，这个腌制不同的是不用盐而是选择用糖，准备足量的糖。

3.所以接下来我们在准备一个盆，在里面放上白糖，尽量多一点，铺满盆底，这样接受面积比较均匀，入味快。

4.在接下来就是将准备好的南极虾放入糖盆里，尽量铺散开，还要在上面再撒上一层白糖，保证两面都能腌到。

5.最后就是将处理好的南极虾放到一边，腌制9个小时左右，等待其吸入糖分，并且完全干了就可以使用了。

注意事项

注意腌制材料

腌制时间久一些

如何腌制南极虾的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何腌制南极虾好吃、如何腌制南极虾的信息别忘了在教会网www.xtdec.com进行查找喔。