如何用酸菜包做鱼

如何做酸菜鱼

酸菜鱼的做法：

主料：蛋清1个；草鱼片500克。

辅料：淀粉5克；油8毫升；姜丝适量；葱适量；酸菜500克；鸡粉3克；老抽5克；胡椒粉1克。

1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。

4、中小火煮6分钟。

5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。

6、出锅即可食用。

新手在家该如何用酸菜鱼调料包做酸菜鱼？需要全部倒入吗？

酸菜鱼里面的调料使用很简单，你直接把鱼做好了再把调料放进去就可以了，但是我建议你不要放调料，调料因为它有很多，如果你放下去，可能会让酸菜鱼的味道会特别重，味道好吃，就不特别了。

把鱼洗净切片，鱼翅鱼骨记得分开单独腌制，泡菜和泡椒我都是从自己的....泡菜坛子里拿出来的，还有几个四季豆哈哈，用来泡水再切，如果你是第一次买泡菜鱼的津津有味。那么你不知道酸菜鱼里面的调味品怎么用就很简单了，你可以看看上面的说明，一般都在包装上，我觉得你可以根据你做的鱼的量来决定是否吃完，如果鱼小，就放一半。腌制好的酸菜鱼放入酸菜鱼中，然后把油烧到锅里，放上材料和鱼。

在超市使用酸菜鱼需要注意以下步骤：要分清酸菜包内的包装；先用泡菜包，将鱼腌制好，加入少量料酒腌制半小时左右；热油下锅后，可以加入酸菜包再...次翻炒；翻炒至出香味后，加入适量开水，同时加入调味包，待汤汁沸腾后，转小火煮10分钟左右。注意，放鱼片时，不要直接倒入锅中。建议用筷子一片一片的放下去，这样鱼片就会被加热。

把鱼肉改刀切成片放入碗中，加入盐、胡椒粉和淀粉抓匀，把葱和姜切成片，把调料包里的酸菜切段。把锅预热后倒入油，放入葱和姜炒香。加入酸菜炒出香味，炒出香味后加入开水和盐，水开后煮三分钟。将鱼肉一片片放入锅中搅匀，用勺子撇去浮沫，煮一分钟即可出锅。

起锅烧油，放入干辣椒和花椒。锅里调入适量植物油，放入豆瓣酱炒香，放入酸菜炒香，放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒，加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开，放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟，最后放入鱼片煮熟，关火，起锅，散葱花，小米椒碎。

怎样煮酸菜鱼好吃又简单

酸菜鱼煮制方法：

主料：草鱼一条、酸菜一把、香菜两根、干辣椒几个。

辅料：油适量、盐适量、酱油一勺、胡椒适量、花椒适量、玉米淀粉适量。

步骤：

1、食材准备好。

2、买鱼的时候，让卖鱼店主将鱼片成鱼片，鱼骨头留着用来煮豆腐。鱼片中加入玉米淀粉、盐、料酒稍微拌匀腌制十分钟。

3、香菜切段备用生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。

4、炒锅烧热倒油烧纸五成热，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将酸菜倒入锅中继续煸炒。酸菜先炒一下，做出来的酸菜鱼会更香。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水，再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

5、酸菜炒香后，加入酱油，炒匀。

6、倒入半锅开水。

7、锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。

8、将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。鱼片煮至发白后，加入香菜，加盐调味就可以出锅了。

家常酸菜鱼怎么做好吃

家常酸菜鱼（简易家常做法）

用料

黑鱼 半条鱼肉

酸菜 半包

姜葱蒜 适量

盐 适量

现磨白胡椒 适量

淀粉 少许

味精 少许

醋 适量

做法步骤

1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感

2、把葱姜蒜放入酸菜碗中

3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀

4、放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清

5、成品参考 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包 用腌鱼包加料酒进行腌制

6、把配料放入锅中抄一下（五秒左右）

7、加热水根据口味放入适量的醋 满满一小勺盐 一勺糖提鲜 加入一勺味精 这道菜尽量别加酱油 影响成品美观

8、再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下 大约一分钟左右

9、将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香

10、将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油

做酸菜鱼用什么酸菜好 具体怎么做

1、大芥菜腌制而成的酸菜最好。

2、酸菜鱼做法：

3、主料：草鱼3斤、酸菜半斤。

4、辅料：姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少量、生粉少许、野山椒酱半勺、大蒜适量。

5、买回来的鱼切块，洗净。

6、生姜和大蒜切好备用。

7、将洗好的鱼块沥干，放入腌鱼料包，腌五分钟。

8、腌制鱼等待的时间里，将炒锅烧热入油，放入生姜和蒜，再放入酸菜包炒香，再加入调料包翻炒。

9、然后加入能没过鱼的开水，煮三分钟至酸菜出味。

10、先放入鱼头和鱼骨，煮三五分钟。再放鱼片煮两三分钟即可。