如何做鱼肉馅饺子（做鱼肉馅饺子用什么鱼最好）

鱼肉馅饺子如何调馅窍门

1，用新鲜刚打的鲅鱼，是味道最鲜美。没有也只能冰冻的

2，鲅鱼不要全解冻，解冻的最难处理，最好是微微化冻。去除内脏，皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺。

2，用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器，快但是不好吃。剁成茸即可

3，打馅。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水，打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打，打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次。饭店的鱼丸就是如此制作的，自己做就可以少搅打几次，

3，洗好的韭菜切末，搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好

4，猪肉选五花肉，用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味

5，调好馅，就可以擀面皮包饺子。

鱼肉饺子馅做法有哪些

鱼肉是一种对人体有益的食物，可以补充人体所需的很多营养物质。以下是我整理的鱼肉饺子馅做法有哪些，自己动手做一做吧。

鱼肉饺子馅做法有哪些1

材料：

鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量

步骤：

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；

6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

鱼肉饺子馅做法有哪些2

材料：

大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克

步骤：

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

鱼肉饺子馅做法有哪些3

材料：

鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的'肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

鱼肉饺子馅做法有哪些4

食材

大草鱼或乌鱼1000克

猪肥100克

步骤

1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就做好了

注意事项

食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

韭菜要最后加入

鱼肉饺子馅做法有哪些5

用料

龙利鱼肉两片、韭菜、500克面粉蚝油适量、盐适量、调和油、适量水

步骤：

龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

韭菜摘洗干净，控干水分

面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

鱼肉洗干净

剁成鱼肉泥放进料盆

加入盐和蚝油

加入调和油搅拌均匀

韭菜切成末放进去

拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了

饧好的面团揉匀后揪成小剂子

按扁

用擀面棍擀成面片

放上适量馅料

捏成饺子

全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

小贴士

1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

鱼肉饺子馅的正宗做法

首先把鱼肉剁成泥状，然后加入清水搅拌均匀，再加入生抽、蚝油拌匀入味，静置一会，最后加入香葱、鸡精、盐和香油搅拌均匀即可。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：花鲢鱼肉400克、香葱200克、香油20克、鸡精2克、花椒粉2克、生抽10克、蚝油10克。

1、首先把鱼肉洗净，然后剁成泥状，如图所示。

2、把鱼泥放到大盆中，再加入少许清水，朝一个方向搅拌上劲。

3、加花椒粉、生抽、蚝油拌均匀，然后静置一会入味。

4、香葱洗净切末，然后放到鱼肉中，加鸡精和盐拌均匀。

5、最后倒入少许香油，搅拌均匀，再静置一会入味，就可以包饺子了。

鱼肉饺子馅的做法

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的鱼肉饺子馅的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

鱼肉饺子馅的做法1

材料准备

主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g。

辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

步骤

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。

6、加切碎的韭菜。

7、朝一个方向搅拌均匀待用。

8、面粉加水和成面团。

9、擀面皮、切成三角块。

10、把肉馅包入面皮中。

11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。

小贴士：鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。

鱼肉饺子馅的.做法2

食材

大草鱼或乌鱼1000克

猪肥100克

步骤

1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末，搅拌均匀，鱼肉馅就做好了。

注意事项

食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

韭菜要最后加入。

鱼肉馅饺子怎么做

其实鱼肉的做法是很多的，鱼肉饺子就是一个不错的选择。下面是我收集整理的鱼肉馅饺子怎么做，希望对你有帮助。

鱼肉馅饺子怎么做一

主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g

辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

步骤：

1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。

2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。

3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。

4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。

5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。

6、加切碎的韭菜。

7、朝一个方向搅拌均匀待用。

8、面粉加水和成面团。

9、擀面皮、切成三角块。

10、把肉馅包入面皮中。

11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。

鱼肉馅饺子怎么做二

做法：

1、黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。

2、处理好的`鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。

3、五花肉剁碎，放到鱼肉里。

4、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。

5、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。

6、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。

7、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。