如何做财鱼（如何做财鱼豆腐汤）

财鱼要怎样做才好吃

怎样做财鱼好吃呢？

食材

财鱼600g

姜10g

葱白10g

蒸鱼豆豉5g

酱油5g

白胡椒粉3g

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方法/步骤

1

将财鱼洗净去掉腮和鳞备用；

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2

将姜和葱白洗净切成丝备用；

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3

将葱叶洗净切好备用；

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4

将酱油、蒸鱼豉油、料酒、适量食盐、白胡椒粉混合均匀；

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5

将姜和葱丝放在鱼的肚内；

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6

用勺子将味料均匀地抹在鱼的两面，腌半小时；

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7

将腌好的财鱼放入蒸锅中；

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8

盖好锅盖，将财鱼蒸10分钟；

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9

将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用；

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10

在锅中放入适量食用油；

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11

加入切好的姜、蒜、干辣椒；

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12

加入切好的葱花；

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13

将适量生粉用水调匀；

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14

倒入锅中；

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15

加入适量酱油；

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16

将炒好的味料淋在蒸好的财鱼上，就可以享用美味的财鱼了。

财鱼的做法

财鱼,又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。” 一般体长20厘米，体重500～1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大 财鱼(2张)，下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。

 主料

财鱼

800g

豆皮

适量

 辅料

油适量

盐适量

豆瓣酱2勺

蛋清适量

辣椒适量

姜适量

蒜适量

葱适量

鸡精适量

胡椒粉适量

黄酒适量

 水煮财鱼的做法

1

财鱼一条。

2

鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。

3

加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。

4

豆腐皮切成粗条。

5

锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。

6

加水炖成白色的鱼汤。

7

另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。

8

将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。

9

再放入豆腐皮，煮二分钟。。

10

将鱼汤沥出。

11

鱼和豆腐皮放碗中。

12

鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。

13

待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。

14

锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。

15

将热油浇在鱼片上即可。

小贴士

盐的用量酌情添加。不喜辣的可少放辣椒。

新鲜财鱼怎么做

做法一，财鱼萝卜汤

材料

财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒

做法

1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)

2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊，不泡的话，煮出的可是黑汤哦.)

3.将切好的鱼片加入鸡蛋清，生粉拌匀.(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰，更鲜)

4.将萝卜切块备用

5.锅烧热后放油，放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒，加少量的盐，料酒，鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍.)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片.最后放鸡精和白胡椒粉。(越煮汤越白，同牛奶样白.)

6.汤煮好后，装在火锅里，放财鱼片烫着吃即可.(材鱼做火锅也可加入豆腐，金针菇)等白色的配菜.

做法二，菊花财鱼

材料

主料：黑鱼600克，

辅料：蚕豆淀粉80克，

调料：盐3克，番茄酱25克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黄酒7克，小葱5克，猪油40克，姜5克

做法

1.将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；

2.鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；

3.花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘；

4.炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。

做法三，财鱼三宝

材料

财鱼肉、鱼皮、鱼肚各100克，竹荪1 50克，枸杞、盐、味精、白糖、劲霸鸡皇、高汤、姜片、葱各适量

做法

1、鱼肉、鱼皮、鱼肚洗去血污，竹荪改刀成段。

2、锅上火，注入猪油烧热，用姜片、葱爆锅，加鱼肉、鱼皮、鱼肚翻炒，放入竹荪，调味，起锅，将竹荪捞出，放入竹桶内垫底，再倒入其余原料，入笼蒸10分钟即成。

家常财鱼怎么做好吃方法易学

财鱼其实也叫做黑鱼，乌鳢，它是一种非常凶猛的鱼，不过他的肉质不错，而且无细小刺，非常适合老人和小孩吃。你了解财鱼要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你财鱼家常的做法。

财鱼片怎么做好吃

财鱼片食材准备

财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。

方法 步骤

1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;

2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;

3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;

4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;

5、最后淋上一些热油爆香即可。

蒸财鱼片怎么做好吃

财鱼片食材准备

财鱼1条，盐适量，姜糖适量，豆豉辣酱1大勺，葱姜蒜适量，油少许，蛋清1大勺，玉米淀粉适量，料酒2大勺，生抽2汤匙，金针菇1把，红辣椒1根。

方法步骤

1、葱白切段，葱姜切片，鱼肉中加入料酒，盐，蛋清和玉米淀粉抓匀;

2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟，小碗中加入蒸鱼豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，葱花，蒜调成汁;

3、取碗，底部放上金针菇，将鱼肉片铺在上面，放上葱姜蒜，蒸锅上气后放入蒸5分钟;

4、另取炒锅，烧热油爆香葱蒜，放入调好的酱汁炒香，然后淋在鱼片上面，撒些葱花，辣椒丁即可。

炒财鱼片怎么做好吃

财鱼片食材准备

财鱼1条，胡萝卜半根，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉少许。

方法步骤

1、将黑鱼清洗干净，加入适量的盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓匀冷藏10分钟;

2、胡萝卜切片，青椒和冬笋切片，姜切片，葱切段，锅中烧热油放入鱼片滑炒;

3、颜色变白后盛出，锅中余油烧热后煸香姜片和葱段，然后放入胡萝卜和冬笋片翻炒;

4、加入适量的青椒翻炒1分钟，加入适量的盐，出锅前倒入财鱼片，加入适量的生粉水勾芡翻匀即可。

家常财鱼片怎么做好吃

财鱼片食材准备

财鱼400克，鸡蛋120克，淀粉8克，味精1克，小葱15克，猪油70克，料酒10克，姜，盐3克，大蒜10克，胡椒粉1克。

方法步骤

1、将财鱼宰杀洗净，取鱼肉切成鱼片，加盐稍微腌一下;

2、鸡蛋清中加水淀粉10克，搅匀成蛋糊，将鱼片浆好;

3、炒锅放火上，下入猪油烧至六成热，然后将鱼片下入锅中，起锅沥油;

4、锅中余少许油，放入葱白，姜末和蒜片，下入鱼片加入鸡汤100ml，料酒，鸡精和盐同烧;

5、烧沸后加入水淀粉勾芡，加入鸡精，白胡椒粉装盘即可。

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2. 黑鱼有哪些做法

3. 黑鱼的功效与作用禁忌

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财鱼怎么做好吃 怎样做财鱼好吃

1、食材：财鱼600g、姜10g、葱白10g、蒸鱼豆豉5g、酱油5g、白胡椒粉3g。

2、将财鱼洗净去掉腮和鳞备用。

3、将姜和葱白洗净切成丝备用。

4、将葱叶洗净切好备用。

5、将酱油、蒸鱼豉油、料酒、适量食盐、白胡椒粉混合均匀。

6、将姜和葱丝放在鱼的肚内。

7、用勺子将味料均匀地抹在鱼的两面，腌半小时。

8、将腌好的财鱼放入蒸锅中。

9、盖好锅盖，将财鱼蒸10分钟。

10、将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用。

11、在锅中放入适量食用油。

12、加入切好的姜、蒜、干辣椒。

13、加入切好的葱花。

14、将适量生粉用水调匀。

15、倒入锅中。

16、加入适量酱油。

17、将炒好的味料淋在蒸好的财鱼上，就可以享用美味的财鱼了。

财鱼怎么做好吃？

怎样做财鱼好吃呢？

食材

财鱼 600g

姜 10g

葱白 10g

蒸鱼豆豉 5g

酱油 5g

白胡椒粉 3g

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方法/步骤

1

将财鱼洗净去掉腮和鳞备用；

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2

将姜和葱白洗净切成丝备用；

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3

将葱叶洗净切好备用；

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4

将酱油、蒸鱼豉油、料酒、适量食盐、白胡椒粉混合均匀；

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5

将姜和葱丝放在鱼的肚内；

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6

用勺子将味料均匀地抹在鱼的两面，腌半小时；

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7

将腌好的财鱼放入蒸锅中；

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8

盖好锅盖，将财鱼蒸10分钟；

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9

将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用；

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10

在锅中放入适量食用油；

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11

加入切好的姜、蒜、干辣椒；

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12

加入切好的葱花；

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13

将适量生粉用水调匀；

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14

倒入锅中；

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15

加入适量酱油；

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16

将炒好的味料淋在蒸好的财鱼上，就可以享用美味的财鱼了。