如何淹兔肉（兔肉的处理方法）

四川腊兔肉怎么腌制

兔子肉怎么制作成腊肉？

腊兔肉的腌制办法：

选材：活兔一只2000克。

配料：食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。（用量依据本人口胃决议确定）

做法：

1、将兔子经由宰杀当前去皮，开膛破肚当前，去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。

2、把全部的配料搅拌平均当前，平均的用手涂抹在兔肉的身上，然后平放在容器内，将剩下的腌制料也撒在最下面，腌制3天工夫，腌制时期必需天天翻动一次。

3、把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至面前，用重物将其压平，撑开成板形，定形必然工夫后，挂阴凉通风处晾干，普通7～10天即能够成为干品。

4、假如是赶上阴雨天色的话，那么也能够用炭火来烤。

腊兔肉的食用方法

一、爆炒腊兔肉

做法：烹调前把腊兔肉用温水浸泡洗净，切成块；接着起热锅加油，将香姜、蒜、尖椒炒香；然后下兔肉炒香，参加食盐、味精、老抽调味，最初淋入红油翻炒平均转盘，最初撒上香菜末便可。

二、麻辣兔肉暖锅

资料：腊兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。

做法：

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成巨细相称的块，放入盆中参加料酒、酱油腌制20分钟；

2、坐锅焚烧放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。

4、放入红油，用旺火收汁盛出晾凉便可

三、陈皮干椒炒腊兔肉

资料：腊兔肉500克、陈皮过量、干辣椒过量、姜过量、葱白过量、胡椒过量、食盐过量。

做法：

1、起初把兔肉温水浸泡洗净，切成块备用。

2、陈皮洗净切小 片；姜去皮切片；葱白洗净切段。

3、锅中加油烧沸，下入干椒段、陈皮、姜 片、葱白炒出香味后，再下入兔肉稍炒， 最初参加调味料炒匀便可。

兔子肉怎么淹制

兔子肉做法与腌制方法如下：

一、原料：兔腿肉400克。火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。

二、制法：

1、将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平。

2、然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。

3、火腿切成薄片。

4、将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。

5、在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。

6、将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。

兔肉的家常做法

麻辣兔肉

主料：兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法：

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟。

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油。

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可。

兔肉火锅

主料：净兔肉750克

辅料：白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。

制法：

1、将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

2、将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

3、火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。

兔子肉腌制方法

主料：兔肉1只

辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量、白芝麻适量。

1、兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。

2、锅里放油，稍多点。

3、油熟后倒入码好的兔肉加大葱。

4、一定要很起翻哈，不是要生锅的。转小火慢慢爆干水分。

5、30分钟后加海椒和白芝麻。

6、中火炒10分钟，海椒香出来了就好了。

7、成品。

兔肉要怎么腌制

兔肉要怎么腌制

想要把兔肉做的.好吃，其实是有一定的技巧的，最重要的一步就是腌制，那么兔肉到底要怎么腌制呢？有兴趣的小伙伴们想要学习的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看吧。

兔肉要怎么腌制1

步骤：

1、姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水。

2、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制10分钟即可。

兔肉要怎么腌制2

步骤：

1、姜片、葱 段放入碗中；

2、倒入适量纯净水，挤出葱姜水；

3、兔肉洗去血水沥干；

4、加入葱姜水拌匀；

5、放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制10分钟即可。

兔肉要怎么腌制3

每100克兔子炖鸡营养成分热量502千焦蛋白质15.45克脂肪4.68克

食材：

鸡肉500克，兔肉100克，姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，盐，老抽、白糖

步骤：

1、兔肉洗净剁小块，放沸水中焯水，水沸后1分钟捞出，姜切片，葱切段；

2、鸡肉剁成块，放入沸水焯去血沫，捞出洗净沥干；

3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香；

4、再加入鸡块、兔子翻炒，至鸡肉、兔肉变色；

5、加入白糖，老抽继续翻炒；

6、炒匀后加入开水，汤沸后改中火，炖30分钟；

7、放入盐后炖20分钟，汤汁收浓，盛出即可。

整只兔肉腌制方法

整只兔肉的腌制方法

食材

兔肉 1只

味精 适量

精盐 适量

葱 适量

姜 适量

方法/步骤

配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香

然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油

再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用，可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的

兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上

把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了

最后将烤好的兔子切块装盘即可食用