如何快速打蛋液

打发蛋液的技巧 关于打发蛋液的五个小窍门 1、首先是用料，一定要用新鲜的鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也很容易塌陷，气泡多而且不稳定，烘焙蛋糕的时候起不到膨胀作用。 2、其次是温度，蛋清打发时温度同样关键，蛋清的最佳打发温度是23度左右，...