如何做黄焖鱼（如何做黄焖鱼最好吃）

正宗黄焖鱼的做法

做法1

先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。

切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。

锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。

捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。

锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

做法2

主料：活鲫鱼两条，重二斤。

配料：火腿片一两，冬笋片五钱，水香菇互钱，水江干一两，盐一钱二分，味精二分，料酒四钱，清汤适童，鸡油五钱，大葱、大姜各二钱，花川十几个用布包住。

1.将鱼挖鳃刮鳞，破腹去五脏.洗净，放砧墩上，用刀从鳃往后划成瓦垄形花刀，用手提住鱼尾，在开汤锅内蘸一下，放在圆盆内。将火腿、冬笋、香菇、江干撒在鱼身上，放人布包和鸡油。

2.将锅放火上，添人鲜汤和以上作料;汁沸时，尝好味道，倒在鱼盆内(八成满)，用锅垫盖住，上搭湿麻纸，上笼蒸制二十五分钟取出。上桌时去掉锅垫麻纸、布包，外带香菜、胡椒。

特点：汤鲜鱼嫩，别有风味。[2]

特点

黄焖鱼是一道具有开封地方特色的小吃。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。

制作窍门

1、也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。

2、一定要用小火焖制，才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。

3、食用时也可以加点香醋。

请问黄焖鱼怎么做 黄焖鱼做法简述

黄焖鱼做法如下。

1、先将鲫鱼打花刀，蒜切片，香菜切段。

2、然后在锅中倒油油热放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3、放入葱，姜，蒜，老抽，豆瓣酱，盐加入清水焖煮。

4、最后小火收汁，装盘时撒上香菜即可。

黄焖鱼的家常做法

黄焖鱼的家常做法

黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，味道也比较柔和。也是一种属于家常菜中较为常见的烹饪手法，那么有没有小伙伴想要知道黄焖鱼是怎么做的呢？下面我们一起来看看它的家常做法吧。

黄焖鱼的.家常做法1

草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：烧菜

主食材：草鱼600克

辅料：小葱3根、杭椒4个、小米椒6个、姜胡椒粉、生抽、盐

步骤：

1、草鱼洗净切大块；

2、中间再划一刀；

3、姜一块切丝；

4、杭椒、小米椒切粒；

5、葱三根切段；

6、鱼放入盐1勺、生抽1勺；

7、拌匀后腌制15分钟；

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

9、依次放入鱼块煎制（鱼皮朝下）；

10、一面煎好后翻过来煎另一面；

11、放入姜丝炒香；

12、加入清水适量、盐1勺煮开；

13、倒入砂锅中；

14、开中火炖5分钟；

15、放入青红椒粒；

16、换小火焖1分钟；

17、加入葱段、胡椒粉1克；

18、拌匀后即可。

黄焖鱼的家常做法2

1、葱、姜、蒜改刀备用。

2、黄鱼加姜丝黄酒腌制10分钟。

3、沾面粉入油锅炸制。

4、葱姜下锅。

5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水调成碗汁。

6、倒入煎好的小黄鱼及碗汁，待汁水收浓。

7、撒蒜末及青蒜花出锅。

黄焖鱼的做法 最正宗的做法

主料：花鲢鱼一条、豆腐适量。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽2大勺、老抽一大勺、黄豆酱2大勺、蚝油2大勺、白糖1克、青红辣椒2个。

步骤：

1、备好材料。

2、把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3、取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6、锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7、下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8、沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9、加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10、加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11、加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12、在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅。