麦仁如何保存（麦仁怎么保存）

教会网 2022-10-17

青麦仁怎么储存

速冻青麦仁。

麦仁如何保存（麦仁怎么保存）

1、选择中筋小麦，在小麦乳熟中期，籽粒水分约为50％，用改进的收割机收获青麦仁，收获后在3小时内进行冷加工，首先进行常温脱壳（室温脱壳），清洗去杂，90°C进行杀青，杀青时间10分钟，然后在0°C冰水混合物中进行预冷、脱水，-35°C进行速冻，散装或真空包装，在－18°C贮藏，得最终产品。

2、选择低筋小麦，在小麦乳熟后期，籽粒水分约为45％，用改进的收割机收获青麦仁，收获后在3小时内进行冷加工，首先进行烘炒脱壳（烘炒温度115°C，时间5分钟），清洗去杂，然后在0°C冰水混合物中进行预冷、脱水，－35°C进行速冻，散装或真空包装，在－18°C贮藏，得最终产品。

麦仁放冰箱冷冻2小时。

麦仁为全麦谷物的颗粒，拥有着麦类的谷物的全部的营养成分。麦仁不含胆固醇，富含纤维，含有铁、锌等少量矿物质。中医药认为，小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

麦仁经过水润湿后，用简单的碾米机或碾子加工脱去种皮的小麦。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，硬麦仁麸质蛋白含量较高，具有调理肠胃、养心安神、益气除热等功效。

扩展内容

麦仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。

麦仁不含胆固醇，富含纤维。同时含有少量矿物质，其中含碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。麦仁不含有胆固醇，所以对于三高人群是不错的选择，而且还可以有很好的降低血糖和胆固醇的效果。

以上内容参考百度百科-麦仁

能。是个不错的储存办法。

麦仁在冷冻室储存，冷冻能保持麦子的香味，由因为麦仁一般水分偏高，外皮受损不容易保管，低温解决了这一问题。

但注意用食品级塑料袋密封，这样会防止储存期间吸湿。另外，拿出后要及时食用，防止结露、发热霉变。