蛋挞如何烤成焦黑色（怎么把蛋挞烤焦黄）

这是洒在蛋挞表面的糖霜烤后变成的。是一种糖独有的褐变反应。工业上用此反应来炼制焦糖色素。蛋挞烤好表层发黑是什么原因 因为蛋挞烘烤的温度过高、时间过长就会让蛋挞表层发黑。正确做法如下：准备材料：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、白砂糖、炼乳。一、鸡蛋蛋清分...