如何去掉豆制品的豆腥味（如何去除豆制品的豆腥味）

豆制品的豆腥味重，应该怎样去除？ 豆浆中的鱼腥味是由于大豆中存在脂氧合酶导致脂肪氧化而产生的，可以通过对脂氧合酶的高温钝化来防止，钝化过程中要注意钝化的温度和时间，避免蛋白质热变性。以110'Josu8451处理蛋白质为宜；饱和蒸至5分钟。...